Frijol, fuente de proteína
Consejos viernes 27, Ene 2012
Esta semilla posee más proteínas que la carne roja, el pollo, el queso y la leche. Ricos en hierro, fósforo, calcio y otros minerales, Excelente alimento para sustituir la carne, combinándolo con un cereal, que puede ser maíz (tortillas), arroz, trigo o centeno (pan). Por ello los que son delicados del intestino deben restringir su consumo, ya que habitualmente produce gases y es un poco pesado para digerir. Se ayuda a evitar que provoquen flatulencia si se remojan toda la noche previamente a su cocción, o si se cocinan con tequesquite.
Una de sus grandes ventajas es que las cantidades de grasa que contienen son mínimas, ya que 30 gr. de frijol tiene solamente 1 gr. de grasa.
El frijol contiene calcio y hierro, dos de los principales minerales que necesita el cuerpo para hacer sus funciones. El hierro es fundamental en la formación de la hemoglobina de la sangre.
