Alcachofa
Consejos miércoles 16, Nov 2011I parte
Alcachofa, término que proviene del árabe y significa lengua de la tierra, se refiere al fruto de la alcachofera.
Ésta es una planta perenne y perteneciente al género de las Cynara dentro de la familia Asteraceae. La alcachofa es originaria del este de África y su cultivo se extendió primeramente por los países del Mediterráneo y luego fue introducida a América por los franceses en Luisiana y por los españoles en Chile y Argentina.
La alcachofa es rica en insulina lo que facilita la reducción de los niveles de azúcar en sangre, de tal manera que previene la aparición de diabetes. La alcachofa, además, beneficia el tránsito intestinal, por su contenido rico en fibras, lo que evita el estreñimiento. Resulta ideal para el sistema digestivo, al facilitar el movimiento estomacal y prevenir la flatulencia y la acidez.
