La primera edición del Festival Gastronómico Sabores de México 2024 en París celebrará el Día de Muertos

De cinco estrellas

Victoria González Prado

• República Dominicana sede de la Cumbre ONU Turismo 2024: impulsando alianzas turísticas entre África y las Américas
• El fondo de capital de riesgo, Kayyak Ventures llega a México

Los chefs Luis David Sánchez, Nicolás Jiménez Roldán y Marcy Bezaleel Pacheco.

Será en París donde se darán cita los mejores chefs mexicanos para celebrar, como en otros años, el Día de Muertos, que se ha convertido en una fiesta que se realiza en infinidad de países y este año no será la excepción, al celebrarse la primera edición del Festival Gastronómico Sabores de México 2024, así lo dieron a conocer, en conferencia de prensa los chefs, Marcy Bezaleel Pacheco, Nicolás Jiménez Roldan y Luis David Sánchez.

El festival se llevará a cabo el 1 y 2 de noviembre próximo en el centro de espectáculos La Palmerie, punto de reunión de los centenares de mexicanos que residen en la capital francesa desde hace algunos años, entre otras cosas para celebrar las fiestas del cinco de mayo y el tradicional Grito de Independencia, considerada la más grande festividad de los mexicanos en todo el mundo.

Una docena de chefs de México viajarán a Paris para demostrar el arte culinario de nuestro país, más dos chefs mexicanos residentes en París, explicó Nicolás Jiménez, presidente de la Asociación París/México e impulsor y difusor de la cultura, las artes y la gastronomía de nuestro país en la Ciudad Luz desde hace por lo menos 30 años.

Por su parte Marcy Bezaleel Pacheco, presidente de los cocineros de Quintana Roo y otros de los organizadores indicó: “México siempre se ha posicionado como potencial destino turístico, pero también ha dejado ver su riqueza natural, cultural pero principalmente se ha visto que cinco estados de la República Mexicana han brillado por su vanguardista oferta gastroturística.

“Cabe mencionar que la gastronomía mexicana, reconocida por la Unesco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, es un parteaguas para fomentar la diversidad de México, no sólo gastronómica sino la unión de la gastronomía en sus diferentes ofertas”.

Por otra parte es importante recordar que Francia pasó del octavo lugar a la séptima posición en el ranking de países que visitan México con la llegada de 466 mil 803 franceses, lo que representa 4.4 por ciento de incremento comparado con el año pasado (2023), los franceses están viajando más a México y no solo eso, también están gastando hasta 16 por ciento más con relación a otros años por lo que seguramente visitarán el Festival Gastronómico en París.

El gasto turístico de los ciudadanos de Francia en México fue de 92 millones 304 mil dólares, lo que se tradujo en 29.5 por ciento de aumento, según información de la Secretaría de Turismo federal.

A lo anterior el chef Marcy comentó, “esto nos refleja que el turista francés tiene el propósito de conocer rutas que otros turistas no hacen con la intención de vivir experiencias gastronómicas únicas, fomentadas por el Festival Sabores de México. La gastronomía itinerante se llevó a cabo hace tiempo y que fue un parteaguas para que la cocina mexicana pueda ser saboreada por el turismo de alto nivel, dando por entendido la gran derrama económica que atrae a los foodies”, detalló.

✰✰✰✰✰ República Dominicana reafirmó su liderazgo en la industria turística global al ser el país anfitrión de la Cumbre de ONU Turismo 2024, con la asistencia de representantes de África y las Américas para discutir oportunidades de cooperación y crecimiento en el sector. El evento, celebrado del 3 al 5 de octubre convocó a ministros, expertos y actores clave de ambas regiones para abordar retos, prácticas sostenibles e inversiones en el turismo.

David Collado, ministro de Turismo de República Dominicana y presidente de ONU Turismo para las Américas, destacó que esta cumbre marcó el inicio de una nueva etapa en la colaboración intercontinental. “República Dominicana está a la vanguardia del turismo global. Por primera vez, dos continentes se unieron para impulsar un turismo sostenible y accesible que beneficie a nuestras economías”, señaló Collado durante su discurso inaugural.

La cumbre contó con la participación de figuras internacionales como Roberto Álvarez, canciller dominicano; Zurab Pololikashvili, secretario general de ONU Turismo; y Louis Steven Obeegadoo, vicepresidente de la República de Mauricio y presidente de la Comisión Regional para África.

Hubo ponencias de líderes como Auxillia Mnangagwa, primera dama de Zimbabue, y Peter Cerda, vicepresidente de IATA, quienes abordaron las oportunidades de colaboración entre África y las Américas. Además, el chef etíope y embajador de ONU Turismo, Yohanis Hailemariam, ofreció una charla sobre cómo la gastronomía puede fortalecer los lazos culturales entre continentes.

El objetivo de esta cumbre fue promover una mayor cooperación turística, intercambios culturales y nuevas oportunidades de inversión entre África y las Américas. Con sesiones de alto nivel y debates ministeriales, el foro representó un paso decisivo hacia la creación de una agenda común para impulsar el desarrollo turístico y económico en ambas regiones.

✰✰✰✰✰ Kayyak Ventures, firma de capital de riesgo, luego de cinco años de haberse creado en Chile, inicia operaciones en México con el objetivo de crear puentes entre el ecosistema emprendedor de México y Sudamérica. El fondo, se especializa en invertir en empresarios regionales que buscan resolver los principales problemas sociales y ambientales de América Latina, de manera escalable, competitiva y sustentable. Actualmente, Kayyak Ventures cuenta con 155 millones de dólares (MDD) en fondos bajo manejo para invertir en startups de la región. Hoy, su portafolio es de 26 startups incluyendo Xepelin, Galgo, AgendaPro, Fracttal, Enerlink y la mexicana Fairplay.

Andrés Pesce, CEO y partner de Kayyak Ventures comenta: “la apertura de nuestra oficina en México se cimenta sobre la convicción de que una mirada integrada México-Sudamérica abre un gran espacio de oportunidad para nuestros emprendedores.

La operación en México será liderada por Manuel Sescosse (cuenta con un MBA de la escuela de negocios Haas de Berkeley y maestría en Salud Pública por la misma universidad), tiene amplia experiencia como operador de empresas respaldadas por capital de riesgo en Estados Unidos y México. Hasta hace unos meses era el CFO en Platzi, y cuenta con experiencia de emprendedor, al haber sido el co-fundador de las startups H+Hospitals y Altia Health.

Por su parte, Manuel Sescosse comentó: “Después del boom de inversión en startups que vimos en 2020 y 2021, en la región hemos entrado en fase de consolidación y madurez para el ecosistema. Los emprendedores latinoamericanos requieren acceso al capital de riesgo, para continuar creciendo y generando nuevos productos.

Kayyak Ventures invierte en tres vectores de impulso al progreso de Latam: eficiencia de recursos (relacionados a sustentabilidad), acceso (relacionado a calidad de vida) y productividad (relacionado a digitalización y generación de empleos de calidad) que cruzan diversas industrias y sectores.

“El ángel de la fama tiene sus alas hechas de papel… periódico”.

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