Día Internacional del Sommelier
Mauricio Conde Olivares miércoles 31, May 2023Hora 14
Mauricio Conde Olivares
Luego que el Juzgado Quinto de Distrito dictó sentencia respecto al Programa de Desarrollo Urbano del Centro de Población de Cancún, se creó la controversia sobre su vigencia o no. El juzgador dispuso llanamente incorporar al instrumento rector herramientas para la planeación del desarrollo urbano que requieren forzosamente reformas de ley en el estado para su correcta aplicación, y que en consecuencia derivarán de un posterior acto legislativo, en tanto el marco legal que dio vida al PDU 2022 está más prevaleciente que nunca.
Por su importancia, va texto íntegro del Ayuntamiento de Benito Juárez, que dará luz al respecto:
“En relación con la determinación de conceder amparo y protección emitida por Juzgado Quinto de Distrito en el Estado de Quintana Roo respecto al Programa de Desarrollo Urbano del Centro de Población de Cancún, municipio de Benito Juárez, que ha sido notificada al Ayuntamiento de Benito Juárez, esta autoridad municipal aclara que dicha sentencia no se encuentra firme y como consecuencia no afecta a los proyectos federales y estatales que se encuentran en actual ejecución, ya que la finalidad de la misma es reponer el procedimiento para que se emita el referido programa cumpliendo con diversos requerimientos, por lo que se permite continúe aplicándose el referido Programa.
El PDU está legalmente sustentado y fue aprobado por el Cabildo de Benito Juárez en 2022, no hay omisión ni se faltó a ninguna disposición legal existente, el proceso de integración del PDU fue abierto a expertos y a personas interesadas en consulta pública.
Es un documento sustentado, que cumplió las disposiciones legales, por lo que este Ayuntamiento presentará un recurso de revisión ante la autoridad judicial que analizará el caso para aclarar dicho proceso, mientras tanto es el documento legal vigente que rige el desarrollo de Cancún en la actualidad.
Somos respetuosos y reconocemos el derecho de la ciudadanía a presentar sus controversias contra la acción de la autoridad pues eso es condición de la democracia, sin embargo, como órgano colegiado, el Cabildo tiene la certeza de que el procedimiento para integrar el Programa de Desarrollo Urbano se apegó a lo establece la ley y las prácticas democráticas de participación ciudadana, por lo que en el ejercicio democrático del Estado de Derecho, se informa que este municipio presentará los recursos y acciones legales correspondientes, ya que se considera que el PDU cumple a cabalidad con la normativa local y federal, así como que su emisión fue apegada a los estándares adecuados para su vigencia y ejecución.
El Programa de Desarrollo Urbano del Centro de Población Cancún, Municipio de Benito Juárez, es un instrumento legal que está vigente. En consecuencia, los proyectos y desarrollos que se encuentran en ejecución autorizados en base a este documento legal, no son afectados por la resolución de un juzgado federal relacionada con la suspensión de amparo”.
Por otra parte, el Presidente Andrés Manuel López Obrador condenó el violento ataque contra un perro en Tecámac, Estado de México y afirmó que el Gobierno de la Cuarta Transformación analiza reforzar la protección de los animales a través de una reforma a la ley federal. “Vamos a ver, sobre este caso, si hay una ley o el artículo es lo suficientemente eficaz para el castigo o hace falta reformar la legislación y, lo que están planteando, que se convierta en una ley federal”, subrayó.
En conferencia de prensa matutina llamó a hacer conciencia sobre estas conductas y sostuvo que “no deben suceder, no deben de admitirse y tienen que ver mucho con la formación que se da desde la edad temprana de la vida”.
El mandatario reiteró la necesidad de fortalecer valores culturales, morales y espirituales. Adelantó que los nuevos contenidos de libros de texto gratuitos incluirán materiales didácticos que fomenten el respeto y la protección a los animales y a la naturaleza.
“Tenemos que ir haciendo conciencia del amor al prójimo y del amor a los animales, la importancia de la fraternidad. (…) Insistir en que sólo siendo buenos podemos ser felices, que no sólo de pan vive el hombre, que hay que buscar el bienestar material, pero también del alma, por eso tenemos que pensar en el humanismo. (…) Es parte de la concientización que se tiene que ir desarrollando, porque antes no se tenía mucha conciencia sobre la protección de los animales y se tiene que seguir avanzando”, aseveró.
La secretaria de Seguridad y Protección Ciudadana, Rosa Icela Rodríguez Velázquez, informó que los hechos se registraron el pasado domingo cuando un hombre, que se encontraba armado, discutió con el dueño de una carnicería y, antes de huir, causó la muerte del perro debido a las severas quemaduras. Por el delito de maltrato animal podría alcanzar una pena de hasta seis años, de acuerdo con el Artículo 235 de la legislación del Estado de México.
“Ya se abrió la carpeta de investigación por estos hechos y se está trabajando en conseguir la orden de aprehensión contra el imputado. (…) Esta acción ha generado críticas, reclamos por parte de las diversas organizaciones de protección animal, por niños, jóvenes y por eso estamos abordando el tema”, puntualizó.
La titular de la SSPC afirmó que el gobierno federal está en disposición para trabajar en coordinación con autoridades del Estado de México a fin de ayudar a detener al responsable, que está plenamente identificado.
“Es una crueldad infinita como procedió a tratar así a un animalito, eso no es correcto; nosotros estaríamos trabajando también sobre el caso y en los próximos días tendremos algunas jornadas para hacer conciencia en la población sobre la crueldad en contra de los animales”, agregó.
En tanto, este domingo 3 de junio, como cada año, se celebra el Día Internacional del Sommelier, que tiene como objetivo rendir homenaje a aquellos profesionales apasionados y conocedores del vino, cuya experiencia y habilidades despiertan los sentidos y enriquecen nuestras experiencias gastronómicas.
La fecha para esta celebración se remonta a 1969, año en que se creó la Asociación Internacional del Sommelier en Francia, que buscaba promover la profesión a nivel mundial. El sommelier, también conocido como sumiller, es un experto en la selección, cata y maridaje de vinos.
Estos profesionales dedican años a estudiar y entender las distintas cepas, regiones vitivinícolas, métodos de producción y las sutilezas de cada añada. Su conocimiento y pasión por el vino son fundamentales para realzar los sabores de los alimentos y crear armonías perfectas entre platillos y bebidas.
La figura del sommelier ha ido ganando relevancia en los últimos años, y su papel en la industria de la hospitalidad es fundamental. No sólo asesoran a los comensales sobre qué vino elegir, sino que también se encargan de gestionar las bodegas, realizar armonías con platillos específicos, educar al personal y estar al tanto de las últimas tendencias en el mundo del vino.
En el marco del Día Internacional del Sommelier, compartimos algunos consejos de los expertos para catar un vino como Trivento Golden Reserve, un tributo a la pasión y la excelencia enológica:
1. Observa: comienza examinando el vino en la copa. Presta atención a su tonalidad, brillo y consistencia. Estos aspectos visuales pueden proporcionar indicios sobre la edad y la calidad del vino.
2. Olfatea: acerca la copa a tu nariz y huele el vino. Trata de identificar las diferentes notas, ya sean de frutas, especias, flores o maderas. En el caso de Trivento Golden Reserve notarás expresiones de frutas rojas como frambuesas y moras, un aroma intenso y profundo en nariz.
3. Saborea: toma un pequeño sorbo y pásalo por toda la boca. Presta atención a los sabores primarios, secundarios y terciarios. Evalúa la acidez, el cuerpo, la textura y el equilibrio general del vino. Trivento Golden Reserve presenta un gran cuerpo con taninos vibrantes, estructura redonda y un acabado jugoso.
4. Evalúa el final: después de pasar o escupir el vino, enfócate en su final. ¿Es largo o corto? ¿Deja algún sabor residual? El final puede revelar aún más características del vino.
5. Toma notas: es útil llevar un registro de tus catas de vino. Anota tus impresiones, las notas y sabores que percibiste y cualquier otra observación relevante. Esto te ayudará a recordar y comparar vinos en el futuro.
Así que, en este Día Internacional del Sommelier, alzamos nuestras copas en un brindis por todos los sommeliers que nos guían en el apasionante mundo del vino. Su dedicación y conocimiento nos invitan a apreciar cada sorbo y a descubrir el universo de sensaciones que se encuentran dentro de una botella; empero, lo anterior será motivo de otro análisis en posterior entrega
de Hora 14.
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