Elena Reygadas reconocida como Mejor Chef Femenina del Mundo 2023 en los The World’s 50 Best Restaurants
Turismo lunes 24, Abr 2023De cinco estrellas
Victoria González Prado
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Elena Reygadas, Mejor chef femenina del Mundo.
Votaron mil 80 expertos culinarios de 27 regiones del mundo, escritores, críticos gastronómicos, restauradores, entre otros, en proceso auditado por Deloitte. La intención: determinar quien recibiría el reconocimiento como “La mejor chef femenina del Mundo” y la ganadora, la mexicana Elena Reygadas.
El premio sólo se ha otorgado en 11 ediciones y los últimos dos años se quedó también en Latinoamérica. En 2021 la peruana, Pía León y en 2022 la colombiana, Leo Espinosa.
En este año 2023 es México quien muestra la rica tradición con Elena Reygadas quien empezó con fuertes influencias italianas que conserva con sus famosas pastas frescas, pero ha enriquecido su cocina con la naturaleza mexicana.
Las mesas que sirve se alejan cada vez más de las carnes para acercarse a la tierra, con creaciones a base de materias primas puras, sin gran artificio, pero de intensa armonía en los sabores, aromas y colores.
Elena Reygadas nació y creció en la Ciudad de México. Al concluir la preparatoria, eligió estudiar Letras Inglesas para continuar sus estudios profesionales. Durante la huelga universitaria de 1999, realizó prácticas de manera voluntaria en un restaurante y fue ahí donde se dio cuenta de su amor por la cocina, así como de la disciplina y el orden necesario.
Su hermano, el cineasta Carlos Reygadas, tuvo papel clave en la decisión de cambiar su elección vocacional al pedirle que sirviera catering durante una de sus producciones. La ahora galardonada chef accedió. Y fue ahí cuando se dio cuenta que era posible tomar la cocina profesional como modo de vida.
A petición de su padre, terminó la licenciatura en Letras Inglesas y luego viajó a Nueva York para estudiar en el French Culinary Institute de Manhattan. Después se fue a Europa al restaurante español Fino y al inglés Locanda Locatelli, del chef Giorgio Locatelli. De ahí su amor por la cocina italiana.
A su regreso a México fundó Rosetta en 2010, ubicado en una casona en la colonia Roma. Su cocina gira en el respeto a los ingrediente, el campo y los productores, valores que plasma en sus platillos.
La actual “Mejor chef femenina del Mundo” además, es excelente repostera y panadera. La terraza de la panadería Rosetta, a unos metros del restaurante, está siempre llena de personas que degustan su famoso rol de guayaba y prueban el pan integral.
Rosetta es uno de los mejores restaurante de Latinoamérica; Reygadas ganó el premio a la mejor chef de esta región en el año 2014 y también es miembro del Consejo Internacional del Basque Culinary Center.
✰✰✰✰✰ Con el objetivo de lograr mayor conectividad aérea para los destinos de Baja California Sur, el gobierno del estado, a través de la Secretaría de Turismo y Economía (Setue), confirma la apertura de ocho nuevas rutas para la entidad, siete nacionales y una internacional, como parte de los resultados obtenidos durante el desarrollo del Tianguis Turístico de México que se realizó en la capital del país, confirma la apertura de ocho nuevas rutas para la entidad, siete nacionales y una internacional, como parte de los resultados obtenidos durante el desarrollo del Tianguis Turístico de México que se realizó en la capital del país.
Maribel Collins, titular de la Secretaría de Turismo y Economía, precisó que con la firma de convenios de colaboración, se lograron, con la aerolínea Viva Aerobús, los vuelos que conectarán a San José del Cabo con Querétaro, con tres frecuencias semanales a partir del mes de abril; Cancún con una escala en Toluca, con salidas todos los días a partir de junio.
Con Volaris se conectará a Los Cabos con Querétaro, una frecuencia de cuatro días a la semana; y con Mexicali habrá vuelos los jueves y domingos a partir de octubre y por último, se abre la ruta hacia Kansas City con Southwest, con una salida semanal a partir del mes de octubre. Cabe resaltar, que también se mantendrá el vuelo Los Cabos-Madrid con Iberojet, a partir de junio.
Para el municipio de La Paz se anunció la conexión con Mazatlán con Viva Aerobús y con Chihuahua, un vuelo con TAR, jueves y sábados a desde el pasado 1 de abril. Se confirmó también el vuelo directo de Loreto a Guadalajara con Volaris, que entrará en operación antes del verano.
Por otra parte, Maribel Collins reconoció a las Asociaciones de Hoteles, empresarios, touroperadores, prestadores de servicios turísticos y a los Fideicomisos de Promoción Turística, por el trabajo realizado a favor del sector, el cual ha sido clave para poder aumentar la conectividad aérea para los destinos de Baja California Sur.
✰✰✰✰✰ Con el Día de la Tierra acercándose rápidamente, Airbnb comparte las cinco casas “de la Tierra” que más entraron en las listas de deseos de viajeros de todo el mundo. Desde Eco Domo en las montañas de El Oro de Hidalgo, México, hasta cueva de Hobbit en McEwen, Tennessee, estos espacios celebran lo mejor en diseños naturales y minimalistas.
Además, una nueva casa “de la Tierra” incluida recientemente en la plataforma por la anfitriona Arianna Danielson se hizo viral en TikTok. Cada decisión que se tomó para diseñar la casa se centró en la sostenibilidad y demostró que cualquiera puede ser consciente del medio ambiente sin sacrificar el buen diseño. Arianna cree que quedarse en hogar de tierra es experiencia increíblemente poderosa y transformadora y su Earth House Atrium, ubicado en Colorado Springs, Estados Unidos está disponible para reservar en la plataforma.
Los siguientes son los espacios que entraron a la lista de favoritos de los viajeros:
Domo cerca de la playa y piscina natural en San Isidro, Provincia de Puntarenas, Costa Rica Wee Nook-cueva de Hobbit (McEwen, Tennessee, Estados Unidos). Eco domo en la montaña (El Oro de Hidalgo, Estado de México, México). Refugio en la Tierra. Cueva con piscina y jardín en la azotea (Murbad, Maharashtra, India). Y, Aldea Léa Tapalpa (Tapalpa, Jalisco, México).
“El ángel de la fama tiene sus alas hechas de papel… periódico”.
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