El chef Aquiles Chávez cocinó con miembros de la prensa
Turismo jueves 30, Jun 2011De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Convenio entre Fonatur y ANCMPM
- Reunión para dar la bienvenida a Ricardo Acevedo
- Machu Picchu, en Perú, celebra 100 años el 7 de julio próximo
Adriana Pérez Quesnel, directora general del Fondo Nacional de Fomento al Turismo (Fonatur), y Nicéforo Guerrero Reynoso, presidente de la Asociación Nacional de Ciudades Mexicanas del Patrimonio Mundial A.C. (ANCMPM), firmaron un convenio con objeto de proveer Programas de Planeación Estratégica a las ciudades mexicanas que son Patrimonio Mundial.
La firma promueve un esfuerzo conjunto de participación entre la asociación y Fonatur, que reafirma el compromiso con el sector turístico y los gobiernos de los municipios de Campeche, ciudad de México, Guanajuato, Morelia, San Miguel de Allende, Oaxaca, Puebla, Querétaro, Tlacotalpan y Zacatecas, de contar con un instrumento de planeación turístico y sustentable de largo plazo.
De los 162 países inscritos ante la UNESCO en el Convenio del Patrimonio Mundial, México ocupa la quinta posición a nivel internacional, con 10 ciudades declaradas del Patrimonio Mundial, tan sólo por detrás de Italia, España, Francia y Alemania. Las Ciudades Mexicanas del Patrimonio Mundial representan el legado de sitios y monumentos con valor universal, testimonio cultural, ejemplo arquitectónico sobresaliente o autenticidad cultural.
Al respecto, Adriana Pérez Quesnel señaló: “México ocupa una posición privilegiada al ser el primer país que en América Latina cuenta con 10 Ciudades Patrimonio Mundial.
Esta firma representa una gran oportunidad para construir, mantener y mejorar la infraestructura turística, así como fomentar el ordenamiento urbano para generar mejores condiciones en nuestras Ciudades Patrimonio, en beneficio de sus visitantes y comunidades vinculadas, ofreciendo servicios de mayor calidad con el fin de incrementar la estadía y el gasto del turista en nuestro país”.
Ante la UNESCO, la ANCMPM tiene el compromiso de ser promotor, asesor y conservador del patrimonio cultural en México, con el fin de ser los mejores ejemplos de los valores artísticos y culturales de las ciudades mexicanas que cuentan con declaratoria de Patrimonio Mundial. Este convenio entre Fonatur y la ANCMPC permitirá contar con una herramienta que impulse en forma ordenada acciones de desarrollo en materia urbana, turística, infraestructura, conservación del entorno natural, social y económico, a través del impulso a nuevos proyectos detonadores y de inversión turística.
Durante el 2010, las Ciudades Patrimoniales en nuestro país representaron el 27% del total de la afluencia a nivel nacional; estas concentran el 21% de la oferta de hotelera a nivel nacional con 73 mil 500 cuartos hoteleros, de los cuales de ellos el 55% son de calidad cuatro y cinco estrellas.
En la firma estuvieron Hilario Villegas Sosa, presidente municipal de Tlacotalpan, Veracruz; Carlos Ernesto Rosado Ruelas, presidente municipal de la ciudad de Campeche, y Adalberto Füguemann y López, director adjunto de Servicios de apoyo al sector turístico de Fonatur.
Eva García Cuervo y el chef Aquiles Chávez.
✰✰✰✰✰ El chef Aquiles Chávez, cocinó con la prensa en el Colegio Superior de Gastronomía -de donde egresó hace varios años- para apoyar y dar difusión a la tercera edición del concurso Cocinero del Año 2011-2012.
La dinámica consistió en una clase de cocina, donde los compañeros de prensa tuvieron la oportunidad de aprender las técnicas del chef y los secretos de su cocina al preparar una tártara de avestruz con atún y un salpicón de venado con aguamole. Durante la reunión Aquiles Chávez aseguró que Cocinero del Año es el concurso con mayor transparencia del medio gastronómico.
“Es uno de los concursos más reales, verídicos, donde nada está maquillado, nada trabajado y sobre todo, donde me atrevo a decir hay talento”. Asimismo, agradeció a Eva García Cuervo, directora de Cocinero del Año México “Porque gracias a ella nos podemos dar el lujo de compartir la pasión que nos une como cocineros”.
Eva reafirmó que la transparencia del concurso es aún más evidente en su tercera edición, puesto que no solo los premios han cambiado (Primer lugar: montaje de un negocio propio) sino las reglas también.
“En esta edición los concursantes en cada semifinal tendrán una canasta básica que será publicada en la red y una canasta sorpresa la cual cambiará cada día y en cada semifinal, ya que ésta incluirá productos representativos del estado sede del evento.
Con estos dos elementos los chefs finalistas tendrán que crear y demostrar al jurado, que califica en un salón aparte y no conoce a los participantes hasta el momento de la premiación, sus verdaderas habilidades culinarias.
Los elementos sorpresa, no sólo pondrán a prueba en una batalla real a cada chef, también impulsarán los productos representativos de las gastronomías típicas de cada estado por donde Cocinero del Año tenga lugar.
La tercera edición está llena de sorpresas”. Al final, todos tuvieron la oportunidad de disfrutar acompañados de un buen vino, los platillos que se prepararon.
✰✰✰✰✰ La verdad, nos quedamos un poco intrigados cuando nos llegó la noticia de que nos presentarían a Ricardo Acevedo, nuevo gerente del hotel Four Seasons ciudad de México. La invitación decía será en un lugar del hotel “nunca antes visitado”, y pocos días después se canceló la reunión, pues el directivo se enfermó.
Así pasó el tiempo hasta que el nuevo aviso llegó otra vez con esa leyenda que, sin lugar a dudas, llamaba nuestra atención. Cuando llegamos, personal del hotel nos esperaba desde la entrada para guiarnos hasta el cuarto piso.
Ahí, entramos a una habitación y, nos ‘colamos’, por la ventana, a través de una escalera de madera improvisada que daba a una muy amplia terraza que había sido decorada con mucha iluminación, música suave, sillones y mesas para disfrutar del coctel con el que se dio la bienvenida a Ricardo Acevedo, por fortuna, totalmente repuesto y según sus propias palabras, su problema surgió después de haberse comido “unos tacos en un puesto callejero”.
El directivo cuenta con una trayectoria de 32 años en el sector hotelero, forjada en grupos como Hilton Hotels Worldwide en Colombia y Brasil. Desde 1997 se incorporó a Four Seasons Hotels, primero como gerente general del Resort Punta Mita, teniendo a su cargo la apertura en 1998 y después, como gerente general para The Regent Singapore a Four Seasons Hotel.
Antes de ocupar su nuevo cargo en la ciudad de México, dirigió el hotel Four Seasons Miami, propiedad en la que estuvo hasta diciembre del año pasado.
Ahora, como gerente general del hotel de la ciudad de México, el directivo tiene interesantes proyectos, como la renovación del restaurante Reforma 500, apoyar a las diversas iniciativas del corporativo que forman parte de la celebración del 50 aniversario de este grupo hotelero, que se concentrarán en la protección al medio ambiente a través de una campaña de reforestación, y apoyo a la investigación contra el cáncer.
✰✰✰✰✰ Uno de los monumentos más emblemáticos de Perú, está de centenario. Hablamos de Machu Picchul, ‘Montaña Vieja’ en quechua, la mítica ciudadela de piedra enclavada en los Andes que cada año recibe a más de 500 mil visitantes deseosos de tener el cielo casi al alcance de la mano.
Será el próximo jueves 7 de julio la fecha en la que se cumpla el centenario del descubrimiento de Machu Picchu, descubierta por el estadounidense Hiram Bingham.
El gobierno de Perú ya ha puesto en marcha los preparativos encaminados a conmemorar el centenario como se merece.
Los festejos por el centenario de Machu Picchu tomará parte uno de los peruanos más universales, el escritor Mario Vargas Llosa, que recibió el Premio Nobel de Literatura. Por otra parte, el gobierno de Perú está en conversaciones para contar con la presencia de artistas del nivel de Paul McCartney, Sting y Bono, cantante de U2, que con su presencia en Machu Picchu darían al monumento una relevancia que quizá no soñara ni el propio Bingham, cuyos nietos también estarán en el centenario.
✰✰✰✰✰ La Riviera Maya es un lugar mágico para realizar su boda. Este es el caso de Karla Ysunza Olivares Sosa y Alberto Dal Lago, que el próximo 17 de julio contraerán matrimonio, sólo que lo harán bajo las hermosas aguas del mar Caribe que baña las costas de la Riviera Maya, en Punta Venado y pretenden un récord mundial: La boda bajo el agua con el mayor número de asistentes, y tratarán de reunir a un mínimo de 300 buzos certificados y así romper el Récord Guinness de 261 buzos, establecido el 12 de junio de 2010.
Para esta hazaña el titular del Registro Civil de Playa del Carmen, Jorge Denis e Isabel Castro, tomaron los cursos correspondientes para poder certificarse y así poder realizar la boda acuática y darle validez oficial.
Si usted desea participar tienen que estar debidamente certificados por un organismo autorizado y con reconocimiento mundial, (PADI, NAUI, SSI, etc.). El registro lo podrán hacer vía correo electrónico, con los siguientes datos para ser tomados en cuenta en esta actividad, nombre completo, número de certificación, nivel de certificación, organismo certificador, año de certificación.
Esta información se tendrá que enviar a: kardallago@gmail.com y poder corroborar datos con los organismos certificadores y tener la documentación lista para Guinness World Record.
