Food & Wine Ixtapa 2011
¬ José Antonio López Sosa lunes 28, Mar 2011Detrás del Poder
José Antonio López Sosa
Iztapa-Zihuatanejo, Guerrero.- La primera vez que este festival sale a América Latina y es Ixtapa-Zihuatanejo quien lo recibe. En medio de la majestuosidad de sus bahías se ha recibido durante estos tres días a lo más reconocido en el mundo de los chefs, así como a las mejores casas vinícolas de México.
Gente de la talla de Rick Bayless, Isabella Dorantes, Guillermo González Beristáin, Alejandro Lemus, Federico López, Enrique Olvera y Stephan Pyles se han dado cita para compartir sus secretos con un elemento esencial, el uso de los ingredientes mexicanos para crear alta gastronomía.
El chef Bayless, quien ganara el “Top Chef Masters” compartió una demostración llamada “del mercado a la mesa” donde con ingredientes de uso común en la cocina tradicional mexicana -incluyendo un anafre- preparó platos exquisitos, lo que más llamó mi atención fue la forma tan positiva en que se expresó tanto de México como país, como de la cocina tradicional mexicana.
Conjugar colores y sabores de la región, principalmente de Guerrero, con los conocimientos y experiencia de estos reconocidos chefs, ha convertido este festival en una verdadera creación de fusiones, donde chiles y mezcales conviven con buenos vinos y maridajes.
Este es el festival más grande en la historia de Ixtapa-Zihuatanejo, que se ha logrado posicionar además del destino turístico como tal, desde una perspectiva distinta, del buen comer.
Las casas de vinos más importantes del país han estado presentes en este impulso permanente por hacer crecer la cultura del vino en nuestro país. Sin lugar a dudas mi favorita sigue siendo Monte Xanic por la calidad en sus vinos, que compiten fácilmente frente a cualquier chileno, argentino, o bien, alguno otro del viejo mundo.
Las actividades han sido muy diversas, no sólo las demostraciones gastronómicas de los chefs, sino seminarios de mezcal, excursiones con enólogos de VTU en catamarán, muestras de cocina regional, en fin, un programa muy completo tanto para especialistas en la materia como para la gente que quiere acercarse por primera vez, al mundo gourmet.
Entrevistamos el sábado en nuestra transmisión radiofónica a Higinio de León, presidente de la Oficina de Visitantes y Convenciones de Ixtapa, este festival, quien nos narró que es tan sólo el inicio, se tiene ya contemplada la organización del segundo en marzo de 2012, por lo que Ixtapa-Zihuatanejo amplía sus horizontes como destino turístico nacional e internacional, compitiendo hoy día con este festival, frente a los puertos y ciudades con la mejor cocina del mundo.
Ha sido una experiencia fabulosa, en los siguientes días la prensa especializada en gastronomía seguramente tendrá el recuento con especialistas en la materia, de los pormenores en cada una de las demostraciones degustaciones en este, el primer festival “Food & Wine” en Ixtapa-Zihuatanejo.
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