No te pierdas el menú en colaboración creado por los chefs Josefina López, de Chapulín, y Alejandro Daboub, de Nom

De cinco estrellas

Victoria González Prado

• El premio Lifetime Achievement para Alex Zozaya, presidente ejecutivo de Apple Leisure Group
• Playas de Rosarito avanza en la reactivación turística y busca más certificaciones con el sello Clean&Safe

Menú en colaboración en el Chapulín.

No hay duda que comer es placer y es tiempo de darnos pequeños gustos mientras nos adaptamos a la nueva normalidad. El restaurante Nom, espacio de alta cocina en barra a puerta cerrada en Polanco, y el restaurante de cocina mexicana Chapulín del hotel Presidente InterContinental Ciudad de México, se unen para ofrecer excepcionales experiencias gastronómicas.

La propuesta de Nom, a cargo del chef Alejandro Daboub Bosh, no está ligada a tipo de cocina, técnica culinaria o producto, sino que hace referencia a la redefinición de las barras clásicas convirtiéndolo en espacio de alta cocina y ofreciendo trato muy  personal con sus clientes.

Ahora, Alejandro Daboub y Josefina López Méndez, chef ejecutiva de Chapulín, unen creatividad, inspiración e innovación culinaria para ofrecer menú especial en el salón Espejo de Agua de Chapulín, espacio íntimo que cuenta con terraza abierta, perfecta para compartir deliciosa experiencia gastronómica bajo estrictos protocolos de higiene que garantizan la seguridad de todos los comensales.

Josefina López Méndez se graduó de la carrera de  Gastronomía en la Universidad Anáhuac de Oaxaca y se desempeñó por cinco años como Sous Chef en el reconocido restaurante Pitiona en la misma ciudad, para luego convertirse en chef ejecutiva de Chapulín, puesto que desempeña desde junio de 2014.

Alejandro Daboub es egresado de Les Roches, escuela Internacional de Alta Dirección Hotelera campus Marbella -especializada en Alimentos y Bebidas-, donde cursó la carrera de Administración de Empresas con Maestría en Dirección de Marketing.

Estas experiencias, con capacidad máxima de 16 comensales, se ofrecerán a partir de las 19:00 horas en las siguientes fechas: 24 de septiembre, 8 de Octubre, 22 de octubre, 5 de noviembre, 19 de noviembre y 10 de diciembre.

El menú, entre otros platillos, está integrado por interesantes propuestas que harán las delicias de los paladares más exigentes: Erizo y kampachi con aire de Jamaica y caviar. Tamalito de escamoles con pipián verde hecho de semillas de calabaza. Langosta con calabaza y pulpo al pastor con recado. No te lo pierdas.

✰✰✰✰✰ Alex Zozaya, presidente ejecutivo de Apple Leisure Group (ALG), recibió el  premio Lifetime Achievement -que reconoce el logro de toda una vida–, durante el Congreso de Inversión Hotelera y de Resorts del Caribe (CHRIS+HOLA Connect). El reconocimiento se otorga a personas que han hecho grandes contribuciones a la industria de la hospitalidad a lo largo de su vida a través de sus acciones, obras y grandes logros.

La primera vicepresidenta de la Asociación de Hoteles y Turismo del Caribe (CTHA por sus siglas en inglés) y vicepresidenta de ventas, marketing y branding para Hartling Group, Karen Whitt, entregó el premio a Zozaya durante entrevista en línea transmitida en el marco de la edición virtual de la Conferencia CHRIS.

Whitt aseguró que ser reconocido por colegas y otros altos ejecutivos como uno de los grandes líderes en la industria del turismo y la hospitalidad, hace que Alex Zozaya sea la elección perfecta para el Premio al logro de toda una vida de CHRIS.

Zozaya identificó “colaboración y continuidad2 como las palabras clave para enfrentar los retos que nuestra industria enfrenta actualmente. “Es indispensable desarrollar un mensaje global coordinado, donde los sectores público y privado unan esfuerzos para enfrentar y disolver la confusión que nuestros clientes están experimentando. La coordinación entre países y compañías, así como un lenguaje común serán decisivos para nuestra recuperación”.

✰✰✰✰✰ Araceli Brown Figueredo, presidenta municipal de Playas de Rosarito, participó en reuniones y recorridos con representantes del gobierno del estado y del sector hotelero, con el fin de revisar que se cumplan los protocolos sanitarios contra la pandemia del Covid-19 a fin de avanzar en la reactivación de la industria turística en Playas de Rosarito.

En compañía de la subsecretaria de Turismo estatal, Ivette Casillas Rivera y otros funcionarios trabajaron en acciones de supervisión de las instalaciones, medidas preventivas de ingreso y permanencia de clientes, así como aspectos que se contemplan en los protocolos que se proponen para ampliar la actual apertura de servicios turísticos.

El turismo es para Playas de Rosarito importante detonante económico y motor para el desarrollo social y laboral, por lo que se tiene en la mira que pronto se aprobará la ampliación y apertura de más espacios y habitaciones, conforme lo instruyan las secretarías de Salud federal y estatal.

En esta pandemia muchos establecimientos cerraron y dadas las necesidades de reapertura en Ensenada, Baja California, surgió nueva certificación que busca reactivar el turismo, proteger la salud de los visitantes y huéspedes y brindar los mejores protocolos de atención en salud para disfrutar estancia o visita segura.

En Rosarito los establecimientos -hoteles, restaurantes- que tengan la calcomanía “Clean&Safe” son garantía de tranquilidad y seguridad

En Playas de Rosarito se espera ir en aumento con la reactivación turística y poder certificar al mayor número de prestadores de servicios turísticos.

✰✰✰✰✰  La Asociación Latinoamericana y del Caribe de Transporte Aéreo (ALTA) presentó su informe de tránsito de pasajeros, en el que destaca que las aerolíneas que operan en el mercado de América Latina y el Caribe transportaron 4.9 millones de pasajeros en junio 2020, 87.6 por ciento menos que el año anterior (34,855,638). El tráfico de pasajeros-kilómetros transportados (RPK) disminuyó 88.1 por ciento y la capacidad de asientos disponibles (ASK) disminuyó 83.3 por ciento, lo que llevó el factor de ocupación a 62.6 por ciento, 25.2 puntos porcentuales menos que en 2019.

“El ángel de la fama tiene sus alas hechas de papel… periódico”.

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