Madrid Fusión 2020
¬ José Antonio López Sosa miércoles 15, Ene 2020Detrás del Poder
José Antonio López Sosa
Madrid, España.- Se lleva al cabo el festival gastronómico más importante de España y quizás, uno de los más representativos de Europa. Una vez más Madrid Fusión llega a mostrarle al mundo que la cocina española es más que una tendencia, es una historia milenaria que se ha enriquecido con ingredientes de distintos confines del mundo, principalmente de América tras el período colonial a partir del Siglo XVI.
Las diferentes comunidades autónomas, asociaciones interprofesionales, cocineros, restaurantes y gente del sector se unen para resaltar los valores diferenciales de sus productos y creaciones, que siguen sorprendiendo al mundo y posicionan a España como uno de los destinos gastronómicos preferidos en Europa.
Embutidos, aceitunas, aceites de oliva, cárnicos, vinos, jereces, orujos, productos del mar, en fin, toda una gama de ingredientes que permiten innovar, crear y recrear elementos gastronómicos ancestrales que toman tintes de vanguardia a través de las técnicas más modernas, con pleno respeto a la historia de la cocina ibérica.
Curiosamente, el único país presente además de España es Perú, sí, el gigante gastronómico de América Latina. Me hubiese gustado encontrar un pabellón de México con todo lo que nuestro país tiene para mostrarle gastronómicamente al mundo.
Conferencias, clases de cocina in situ, degustaciones, catas, en fin, todo lo que los profesionales de la cocina necesitan para hacer crecer sus productos. Llama mi atención la presencia de entidades de turismo gastronómico, que han creado un producto de rutas por distintas regiones de España, para mostrar el cordero, el cerdo ibérico, el aceite de oliva, los vinos por región y denominación de origen, los mariscos, en fin, todo aquello que le ha dado fama a España es ahora un producto turístico abierto al mercado internacional, México incluido, donde además de la experiencia gastronómica, se comparte la turística que enriquece al viajero.
Hoy culmina Madrid Fusión, sin lugar a dudas, un foro donde se muestra la magia de la cocina española.
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