Food & Wine Festival México, se llevará cabo el 2 y 3 de noviembre
Salud miércoles 16, Oct 2019Cápsulas de la salud
Elsa Rodríguez Osorio
- En México se estima que el 4% de la población padece vitiligo
Food & Wine Festival México, se llevará cabo el 2 y 3 de noviembre en el Centro Ecuestre Sedena, en la Ciudad de México.
Bajo el tema “Desde el origen”, el festival será una celebración de los productos locales, de las tradiciones culinarias y de sus adaptaciones a la mesa contemporánea.
Concentrará, durante un fin de semana, un programa con clases de cocina, catas, pabellones de degustación y experiencias VIP en un mismo lugar.
Además, descubrirá la primera generación de “Best New Chefs”, un reconocimiento que Food & Wine en español otorga a 19 talentos jóvenes que están redefiniendo la escena culinaria mexicana y quienes tendrán una participación estelar en el marco del festival.
Ellos fueron seleccionados por expertos y el equipo editorial de Food & Wine en Español, para una serie de menús degustación estilo omakase. Los países invitados son: España, Argentina, Japón, Francia e Italia.El festival estará dividido por pabellones de distintas temáticas: el de comida mexicana tradicional y contemporánea, el del agave (dedicado a espirituosos como el tequila y el mezcal), el del humo (un homenaje a la brasa), el del lujo y el del mar.
Mariana Camacho, directora editorial de Food & Wine en español, expresó que el Festival busca situar a la Ciudad de México como un referente de la gastronomía mundial, y posicionarse como el evento culinario más importante de la región reuniendo cocineros, mixólogos, enólogos, periodistas gastronómicos y fanáticos de la buena mesa.
Reiteró que “con el tema “Desde el Origen”, se busca generar no solo gastronomía responsable sino preservar la tierra y sus frutos, por lo que se proporcionará a los visitantes productos éticos y sostenibles, a la vez que promover el consumo de productos locales.
Al festín se unirán chefs consagrados, nacionales e internacionales, como el canadiense Darren MacLean, chef del restaurante Shokunin, (en Calgary) y finalista del concurso internacional The Final Table, producido por Netflix.
Además, se contará con una zona de “Master Classes”, impartidas por los reconocidos chefs, como Gaby Ruíz, Aquiles Chávez, Sofía Cortina y Joaquín Cardoso, catas de vinos, espirituosos y productos (como la carne añeja). foodandwine festival .mx.
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Se estima que entre al 0.1% y el 2% de la población mundial padece, vitíligo. Afecta por igual a todas las razas, sexos. edades, aunque casi la mitad de los casos se manifiestan entre los 20 a 30 años.
Es una enfermedad en la que se destruyen los melanocitos funcionales, que son las células encargadas de dar pigmento a la piel y aparecen manchas blanquecinas.
Estas pueden surgir en cualquier parte incluso en el pelo, sin embargo las zonas más comunes son las manos y la cara. Jatziri Chávez directora del Centro Dermatológico de Alta Especialidad explica que en México se estima que el 4% de la población lo padece.
Aunque muchos lo asocian al estrés o a causas genética, la teoría más aceptada se debe a una respuesta anómala en el sistema inmunológico, el cual comienza a generar células destructoras de los melanocitos.
No existen tratamientos preventivos para esta enfermedad. Lo que se recomienda a las familias donde existen casos de vitíligo es que lleven una dieta alta en antioxidantes, es decir, que aumenten el consumo de frutos rojos, té verde, uvas, entre otros. Esto puede ayudar a evitar que aparezca, sin embargo, si genéticamente hay una predisposición y además se juntan algunos factores autoinmunes es muy probable que aparezca el vitíligo.
Lo más importante es que la enfermedad se diagnostique tempranamente. Durante los primeros seis meses se utilizan antiinflamatorios tópicos para evitar que se siga propagándose.
La ventaja de estos tratamientos es que tienen muy buena respuesta sobre la piel y a tener menos efectos secundarios, incluso se pueden usar en zonas sensibles como axilas o genitales.
