Realizarán edición 28 de Premio al Mérito Empresarial Restaurantero
Espectáculos jueves 5, Sep 2019- La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados efectuará la ceremonia este 5 de septiembre
- Honor a quien honor merece
Arturo Arellano
Este 5 de septiembre la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) realizará la edición 28 de Premio al Mérito Empresarial Restaurantero, que proyecta la gran capacidad con que cuenta la Ciudad de México para organizar eventos de primer nivel, proporcionando una visión integral de la escena gastronómica de la que es protagonista, detonando su importancia en el proceso creativo y técnico que ha adquirido a nivel nacional e internacional en los últimos años.
José Luis Mier Díaz, presidente ejecutivo de la Canirac y miembro del jurado, concedió una entrevista a DIARIO IMAGEN, en la que comentó. “En esta ocasión estamos en la edición 28. La entrega de premios se crea a partir de las atribuciones que la ley le otorga a las cámaras de reconocer mérito a quien lo tenga. Las cámaras actuamos como jurados especialistas en cada una de las ramas de la economía de la industria y el comercio. Hace 28 años se establece este premio para reconocer a lo mejor de los restaurantes nacionales, es una presea simbólica alegórica”.
Explica que inicialmente “hay una convocatoria que se maneja bajo el slogan ‘te eliges o te eligen’, esto quiere decir que te pueden proponer o puedes levantar la mano para que terceros te propongan. Existen y se publican ocho modalidades del premio, de las cuales la más importante es el Premio Empresarial al mejor empresario restaurantero de México. Después se dan premios en categorías como gastronomía internacional, de hoteles, de autor, innovación y mexicana. Se abre un registro y después un jurado de 30 especialistas, conformado por gente connotada del gremio se encarga del veredicto”.
En el jurado “se incluyen autoridades del estado o la federación. Está por ejemplo, el secretario de Turismo, el director del Fondo Mixto de la CDMX, líderes sindicales de la CROC, entre otros. Se vota de manera electrónica para garantizar la transparencia de la decisión final. Se integra una ficha informática sobre los candidatos y es interesante ver cómo todos los restaurantes ya participan con sus páginas web en forma, que cada día están más pulcras y apetitosas”.
La ceremonia de este 5 de septiembre se realizará en el marco de Abastur y Mier, refiere que “tengo medio siglo observando la restaurantería. El avance es algo fantástico, te das cuenta de que la Ciudad de México es la urbe gastronómica cosmopolita por excelencia, tiene más de 80 países con presencia de su gastronomía. Es una oferta única, y muy pocos países pueden hablar de ello”. Por otro lado, celebra “la escolarización para profesionalizar la industria de la gastronomía es impresionante. Existen según la Asociación Nacional de Instituciones de Educación Superior, 3 mil escuelas dedicadas a esto. Pero Universia ha hecho un estudio y dice que son sólo 350 universidades las que merecen la pena. Tenemos cada vez más licenciaturas en torno a la gastronomía y eso es de celebrarse”, concluyó.