Prepara una nutritiva sopa de hongos
Consejos lunes 8, May 2017
Ingredientes: 1 kg de hongos surtidos, 5 cucharadas (75 ml) de aceite, de preferencia de oliva, 5 cucharadas (60 g) de cebolla morada o blanca picada finamente, 2 dientes de ajo (6g) picados finamente, 1 cucharadita de perejil picado, 2 cucharaditas de hojas de epazote troceadas, 2 chiles verdes (30g) picados, 6 tazas (1 1/2 l) de caldo de pollo y sal.
Preparación: Limpia los hongos uno por uno con una escobetilla. Parte los más grandes a un tamaño comestible, y los que son pequeños déjalos así. Pon a calentar el caldo de pollo.
En una cazuela pon el aceite y saltea la cebolla y el ajo hasta que se vean transparentes. Añade los hongos, las hierbas y el chile y cocina hasta que empiecen a soltar sus jugos (15 minutos aproximadamente). Vierte el caldo en la cazuela cuando esté bien caliente, deja hervir durante 2 minutos y agrega sal al gusto. Para adornar tu sopa puedes poner unas ramitas de epazote.
