Dio inicio el Segundo Festival Gourmet Barceló, que presenta los sabores de chefs internacionales
Turismo martes 13, Sep 2016De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Estudio de American Express revela que los viajeros de negocios buscan productividad y tecnología
Miguel Ángel Guardado, director general de Barceló Hotel Group; Georgina Estrada, sommelier; chef Alejandro Sánchez, y Stefania Ballota, directora Comercial del complejo.
La segunda edición del Festival Gourmet Barceló fue inaugurada hace un par de días en el Barceló Maya Grand Resort, donde directivos de la cadena hotelera, invitados especiales, el chef Ryan Steyn y huéspedes, fueron parte del corte de listón de la segunda edición.
La visión del grupo hotelero ha llevado a continuar innovando en productos que generen valor a la industria de la hospitalidad en todo el mundo, así como también abrir opciones a recibir a otro perfil de huéspedes experimentados y que busquen, no sólo instalaciones de primer nivel, si no conceptos gastronómicos que les dejen un buen sabor de boca.
La primera actividad del Festival fue la Cena Maridaje con el chef andaluz Alejandro Sánchez con explosiones de sabor en sus cinco platillos, elaborados con ajo blanco malagueño, aromas del riff, platos con muchas especias. Cerrando con un postre en homenaje a México, elaborado a base de algunos de los ingredientes más importantes del país como cacao, el maíz nixtamalizado, chile meco y vainilla, mismo que nombró “Vuestra Tierra”.
El maridaje de la cena fue elaborado por la sommelier Georgina Estrada, con vinos de la bodega mexicana Monte Xanic, que comenzó con un vino rosado muy fresco y aromático, luego un vino blanco 100% Chardonnay. Después para el tercer tiempo siguió con un Blend, con una mezcla de uvas Cabernet Sauvignon-Merlot de 12 meses en barrica de roble, y para el cuarto tiempo un Cabernet Franc, con 12 meses en barrica francesa. Finalizó para el postre con un Blend de Syrah-Cabernet Sauvignon, edición limitada.
Cada uno de los chefs invitados participa con una cena maridaje de cinco tiempos y un Cooking Show de tres tiempos, donde muestran a sus invitados la elaboración de platillos únicos de su autoría, con todo el arte culinario que los caracteriza.
El Festival Gourmet Barceló continúa sus actividades gastronómicas hasta el 15 de septiembre, cerrando con los chefs Daniel Ovadía y Salvador Orozco, dupla de profesionales y reconocidos artistas de la gastronomía mexicana.
El corte de listón corrió a cargo de Rafael Medina, director de Barceló Maya Grand Resort; Alan Pujol, director de hoteles Colonial y Tropical, Ángel Cruz, director de los hoteles Beach y Caribe; Stefania Ballotta, directora Comercial del complejo hotelero y el chef sudafricano Ryan Steyn, y fue enmarcada con colores y bailes tradicionales de distintos estados del país.
Aún falta la participación de Ryan Steyn, considerado el mejor chef de Ensenada y el chef español Albert Balaguer, ambos acompañados con maridajes de Monte Xanic y El Cielo.
✰✰✰✰✰ Los ejecutivos mexicanos han demostrado ser partidarios entusiastas de los beneficios de los viajes de negocio, así como ejemplo de una rápida adopción de los cambios tecnológicos. Estos son algunos de los hallazgos del Índice de Sentimiento de los Viajeros de Negocio 2016, realizado por la Asociación Global de Viajes de Negocio (GBTA) y American Express.
La investigación fue realizada a 3,500 viajeros de negocios a nivel mundial, de los cuales 369 son mexicanos; el objetivo es examinar y ofrecer información sobre cómo las compañías pueden ayudar a aumentar la satisfacción de sus ejecutivos viajeros, su productividad mientras viajan, al tiempo que son más eficientes y reducen costos.
Carlos Carriedo, vicepresidente y gerente general de American Express Global Corporate Payments Latinoamérica indicó: “existe un entusiasmo real de los ejecutivos mexicanos en torno a los viajes de negocios, ver cara a cara a sus clientes y proveedores es un método fundamental para mejorar el comercio y la rentabilidad de su empresa. Claramente quieren y tienen la intención de incrementar los viajes, es extraordinario saber que la mayoría cumple con sus objetivos de negocios cuando viaja”. Entre los principales hallazgos destaca: efectividad de los viajes de negocios. Cuatro de cada cinco viajeros de negocios (82%), confían en el valor de los viajes para incrementar los ingresos de su compañía, y esperan un aumento significativo en el número de viajes durante los próximos meses.
Seis de cada diez esperan aumentar los viajes nacionales (63%), uso del hotel (64%) y los vuelos (61%). Otro segmento tiene previsto realizar más viajes al extranjero (48%) y 56% asistir a más reuniones, conferencias y eventos (56%).
La gran mayoría de viajeros están satisfechos con lo que logran durante su viaje (85%). Siete de cada diez (70%) desean incrementar los viajes; la mayoría (81%) de quienes respondieron son Millenials. La mayoría de los encuestados cree que la tecnología no reemplazará las reuniones cara a cara, para la realización de los negocios (70%).
Las mujeres (76%) y personas de más de 55 años (80%) son los más propensos a tener este punto de vista. Apertura hacia el uso de servicios compartidos. El (84%) de las políticas de viajes de las empresas mexicanas acepta el uso de los servicios de transporte compartido, en comparación con el promedio global (54%).
La aceptación de los servicios de hospedaje compartido, como Airbnb, fue menor (47%), pero por encima de la media global (36%). Los Millenials de entre 18 a 34 años son los principales promotores del uso de servicios compartidos, tanto de transporte como de hospedaje. Cuatro de cada diez (43%) creen que incrementará el uso de los servicios de transporte compartido en los próximos tres meses.
Más de la mitad son Millenials (53%) de entre 18 y 34 años, y (23%) son personas de 55 o más. Más de un cuarto (27%) piensa que inminentemente aumentará el uso de servicios de hospedaje compartido. La mayoría son Millennials con (33%) y sólo (3%) personas mayores de 55 años. En este resultado también se hace evidente el liderazgo de las mujeres con (31%) sobre (23%) de los hombres. Mayor uso de tecnología y redes sociales como herramienta de productividad.
Los viajeros mexicanos están en favor del uso de redes sociales como una herramienta de trabajo, en comparación con el resto del mundo. El (58%) de los viajeros mexicanos usa las redes sociales para fines de negocios varias veces al día, en comparación con otros viajeros de negocios del mundo (28%).
Los viajeros de negocios de México muestran una fuerte demanda de conectividad 24/7 de Wi-Fi, (85%) para ser productivo mientras viajan. La gran mayoría (94%) está satisfecha con la disponibilidad de Wi-Fi y fiabilidad en habitaciones de hotel, en comparación con (72%) que confía en la red de las líneas aéreas.
A diferencia de sus contrapartes extranjeros, la mayoría de los viajeros de negocios mexicanos (63%) tiene la intención de trabajar durante los vuelos aunque no tengan conexión, en comparación de (48%) de los encuestados globales que prefiere hacerlo sólo con acceso a Internet. La falta de tomas de corriente (80%) y la falta de USB (71%) son considerados como los mayores obstáculos para trabajar durante el vuelo. Los Millennials citan particularmente estos temas.
Los viajeros mexicanos son los que tienen el mayor nivel de satisfacción al hospedarse en hoteles con (85%) y al viajar por avión con (84%). Las facturas electrónicas se utilizan con más frecuencia por las compañías mexicanas (64%) que en los otros países de la encuesta. Más que el resto de los viajeros, prefieren pagar los gastos del viaje con una cartera móvil asociada a su tarjeta corporativa (27%) o a una tarjeta personal (el 12%).
Sobre estos indicadores, Kevin Maguire, vicepresidente Regional de Latinoamérica de GBTA, comentó: “México está a la vanguardia en la adopción de servicios compartidos de transporte y hospedaje, expectativas y políticas de viaje pues supera los promedios globales. También hay una fuerte demanda de conectividad móvil 24/7 mientras se viaja y un gran consumo de redes sociales para el negocio. Los viajeros de negocio mexicanos son trabajadores en el camino, con ganas de usar el tiempo de vuelo para trabajar”.
El Índice de Sentimiento de los Viajeros de Negocios de GBTA 2016 en asociación con American Express, fue realizado entre el 31 de marzo y el 13 de abril de 2016, por la Fundación GBTA. La encuesta se realizó en línea a una muestra de 3,500 viajeros de negocios en ocho mercados: Australia, Alemania, Canadá, Estados Unidos, Hong Kong, Japón, México y Reino Unido.
Los encuestados elegidos tuvieron entre cuatro o más viajes de negocios en los últimos 12 meses.
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