Hoy inicia el “Festival Gastronómico de los Chiles”, en la Hacienda de Los Morales, bajo la batuta del chef Rodrigo Flores

De cinco estrellas

Victoria González Prado

• “Verano de locura” es la campaña más reciente de ADO para incentivar viajes a las zonas del Golfo, Sur y Sureste de México
•  Emiliano Mendoza Huerta, de la Ciudad de México, ganador de la dinámica organizada por Dolphin Discovery

Chile en nogada.

Desde hoy y al concluir el mes de agosto, una vez más, la Hacienda de Los Morales se viste de manteles largos para dar la bienvenida al Festival de los Chiles, desde los muy especiales chiles en nogada de temporada hasta el típico chile de agua de Oaxaca, pasando por una gran variedad de chiles secos y frescos, todos presentes en los platillos que el chef Rodrigo Flores y su equipo han desarrollado, en una novedosa propuesta con múltiples presentaciones y combinaciones que realzan su sabor y que ofrecen una nueva experiencia.

Rodrigo Flores, chef ejecutivo de la Hacienda de Los Morales dijo: “ha sido un gran reto preparar este festival. ¿Cómo enalteces el sabor del ingrediente más común de nuestra gastronomía -que a la vez es el más gustado y apreciado por los comensales-, en un platillo novedoso que lo glorifique y salga de lo tradicional?

Una pregunta difícil que el propio chef tuvo que responder, “por fortuna para nosotros, el chile es un ingrediente noble, gracias a la versatilidad en colores, formas, tamaños y sabores, lo que nos permitió crear nuevas propuestas y experiencias para dar gusto a todos los paladares”.

El chile es uno de los cultivos originarios de Mesoamérica y México es el principal centro de diversidad de esta especie, con más de 50 variedades, que se siembran a lo largo y ancho de la República Mexicana. El 50 por ciento de la cosecha se lleva a cabo en los meses de agosto a noviembre.

Fernando del Moral, director general de la Hacienda de Los Morales, señaló que actualmente, México ocupa el segundo lugar en producción de chile verde con 2.7 millones de toneladas y fue primer lugar a nivel mundial de exportaciones en 2014, con más de 800 mil toneladas de chile a 11 países. (Informacón de Sagarpa, Sinarefi y ProMéxico).

Además, explicó,  estamos en plena temporada de cosecha, el chile es uno de los principales productos producidos y consumidos en México. Sin duda alguna, su sabor es emblemático y su consumo es una tradición que hemos conservado desde tiempos prehispánicos; por ello, la Hacienda de Los Morales tenía que celebrarlo con este festival”.

Como dato curioso, el chile es un fruto y no una verdura como se cree popularmente. Otras peculiaridades sobre el chile son: los chiles frescos contienen más del doble de vitamina C que el limón y la naranja, y casi seis veces más que la toronja.

Los chiles secos contienen vitamina A en una proporción mayor que las zanahorias. El estado de Chihuahua es el principal productor de este fruto, le siguen Sinaloa y Zacatecas. Las principales variedades que se cultivan en México son: jalapeño, serrano, poblano, morrón y habanero.

Yucatán es el principal productor de chile habanero y cuenta con la Denominación de Origen que comparte con Campeche y Quintana Roo, bajo la llamada denominación “Chile Habanero de la Península”.

El menú del Festival de los Chiles consta de 21 platillos, integrados por cuatro entradas frías, dos entradas calientes, tres sopas, nueve platos fuertes y tres postres. Destacan platillos como la ensalada mexicana (lechuga, mango, chile pasilla dorado, tortilla crujiente, queso Oaxaca deshebrado y vinagreta de chile guajillo con tamarindo); Chile en nogada con carne de res y cerdo; Crema de tres chiles con queso Chihuahua; Camarones al pulque con chile pasilla.

También el chile cuaresmeño relleno de huitlacoche en salsa de flor de calabaza; Chile poblano relleno de huauzontle y queso cabra; Chile de agua relleno de pollo con salsa de elote; Chile ancho relleno de natilla de chocolate y Mouse de chile chipotle sobre salsa de jitomate dulce.

El “Festival de los Chiles” se celebrará durante todo el mes de agosto en el comedor principal de la Hacienda de Los Morales, en un horario de 13:00 a 00:00 horas.

No olvidemos que el chile, ingrediente típico, símbolo de identidad de nuestro país y sabor por excelencia de la gastronomía mexicana, es el protagonista del nuevo festival en La Hacienda de Los Morales.

✰✰✰✰✰ “Verano de locura” es la campaña más reciente de ADO para incentivar viajes para las zonas del Golfo, Sur y Sureste de México, dirigida a los pasajeros que deseen obtener hasta un 50 por ciento de descuento mediante sus dos modalidades “la compra anticipada” y “por autobús pagas menos”.

Este descuento se puede obtener por la compra directa en taquillas o por los canales electrónicos de ADO, como su página de internet,  www.ado.com.mx y/o y la app móvil.

Dentro de esta campaña, el transportador terrestre ofrece más de 2 millones de asientos a bajo costo campaña que concluye el 22 de agosto próximo. Este descuento aplica en la mayoría de sus destinos y está disponible para las marcas: OCC, ADO, ADO GL y ADO Platino.

Adicionalmente, los socios comerciales como Turibús Circuito Palacios Ciudad de México, Turibús Puebla, Turibús Cholula, Turibús Sabores de México, TuriGo, Museo del Niño, Tiburones de Veracruz y Tuzos del Pachuca ponen al servicio de los pasajeros un descuento adicional en sus entradas al presentar el boleto del autobús.

Con esta promoción la línea de autobuses refuerza y da continuidad a su campaña de Viaja y Ahorra implementada desde junio del 2015. Así. Disfruta de este verano con las maravillas que tiene nuestro país con precios para volverse loco y diferentes atracciones en la Ciudad de México y la zona conurbada.

Por autobús pagas menos, es una estrategia que consiste en otorgar atractivos descuentos a pasajeros que recorren grandes distancias en mercados que tengan como origen y destino final Cancún; entre más kilómetros recorra el pasajero, tendrá mayor descuento.

Participan los destinos locales que salen de Ciudad del Carmen, Ciudad de México, Coatzacoalcos, Puebla, Tapachula, Tuxtla Gutiérrez, Veracruz, Villahermosa y Xalapa, llegando a Cancún.

✰✰✰✰✰ Como parte de la promoción en conjunto con Disney México por el estreno de la película “Buscando a Dory”, Grupo Dolphin Discovery reaiizó en redes sociales apoyado por la Oficina de Visitantes y Convenciones de Cancún una experiencia inolvidable.

Durante cuatro semanas se realizaron diversas dinámicas en la página oficial de Facebook y el pasado miércoles 27 de julio, se dio a conocer al ganador en un video transmitido en vivo vía Facebook.

De los 7,365 participantes,1,575 resultaron finalistas al cumplir con todos los requisitos, el ganador (Emiliano Mendoza Huerta), con residencia en la Ciudad de México, fue elegido por medio del sitio webrandom.org y como premio obtuvo un viaje todo pagado para cuatro personas, cuatro días y tres noches, para vivir una experiencia inolvidable en Cancún. El premio incluye vuelo redondo, estancia en plan todo incluido y una visita guiada por los especialistas en mamíferos marinos del hábitat de Dolphin Discovery en Isla Mujeres para interactuar con delfines, manatíes y lobos marinos.

Claudia Sosa, directora Comercial de la empresa señaló, “compartimos los mismos valores que resalta la película: bienestar animal, convivencia familiar, conservación de las especies y la importancia de la existencia de los centros de investigación para el rescate animales. Con esta campaña, cuando la gente piense en “Buscando a Dory” pensará también en Cancún y Dolphin Discovery”.

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