El “Festival del Cabrito”, en La Hacienda de Los Morales, ofrece un menú creado por el chef Mario Alberto Venegas

De cinco estrellas

Victoria González Prado

• Monterrey-Dallas/Fort Worth, nueva ruta de Volaris conectará a un mercado potencial 5 millones de personas
• Luis Enrique Cortés Ávila asume la dirección de Capacitación y Cultura Turística en la Secretaria de Turismo de Baja California Sur

En la presentación del “Festival del Cabrito”.

“Una de las tradiciones más arraigadas de la gastronomía del noreste del país, es el cabrito, por su sabor único; razón por la cual decidimos traerlo a La Hacienda. Cocinar cabrito  es una tradición gastronómica judía que tiene más de 450 años”, aseguró Fernando del Moral, director general de La Hacienda de Los Morales.

Así desde el primer día de julio, en La Hacienda de Los Morales, se realiza el “Festival del Cabrito”, creado por el chef Mario Alberto Venegas, quien desarrolló el menú siguiendo las recetas tradicionales de El Mesón Principal, de Saltillo, Coahuila, que desde su apertura en 1959 ha sido galardonado con distintos reconocimientos otorgados por la industria culinaria. En La Hacienda de Los Morales todos los platillos son replicados por el chef Rodrigo Flores.

Cabe destacar que el origen de este tradicional platillo, así como su preparación, proviene de la gastronomía judía, ya que los primeros colonos españoles que se establecieron hace más de 450 años en el noreste de la República Mexicana –Coahuila, Nuevo León y Tamaulipas–, incluía personas de origen árabe y sefardí, quienes trajeron al nuevo mundo alimentos como el cabrito, cordero, borrego y especias del oriente (orégano, tomillo, etcétera), como parte de sus alimentos básicos.

Además, en la Biblia existen varias referencias al cabrito, ingrediente principal de las costumbres culinarias de los judíos, en especial y a modo de ofrenda a Dios, como muestra de respeto y veneración.

Alejandro Moya, director del restaurante al hacer uso de la palabra, señaló que en el “Festival del Cabrito” el menú contará platillos como el machito, la cabeza de cabrito, el queso de Coahuila, cabrito al pastor, en salsa y fritada (en su propia sangre), además de cortes y tacos de carnes, sopa de rancho seco, ensalada del desierto. Para endulzar el paladar qué mejor opción: flan con cajeta y mousse de guayaba, todo maridado con vinos de  Casa Madero.

Por su calidad, alto valor proteínico y sabor, el cabrito es una de las carnes que más demanda tienen en el norte de México, prepararlo de distintas formas es una de las tradiciones más arraigadas y por ello, se decidió traerlo a La Hacienda de Los Morales con la intención de acercar esta tradición a los comensales que viven en la Ciudad de México y área conurbada.

El “Festival del Cabrito” estará disponible en La Hacienda de Los Morales hasta el último día de julio en el comedor principal de 13:00 a 00:00 horas, con la intención de que los comensales degusten el platillo, tal como se hace en su lugar de origen.

Como ya es costumbre, Fernando del Moral al concluir la presentación del “Festival del Cabrito”, entregó a los chefs Mario Alberto Venegas y a Rodrigo Flores, así como a todo el personal, encargado de preparar el menú para el festival, un diploma de reconocimiento.

✰✰✰✰✰ La aerolínea mexicana de ultra-bajo costo Volaris, inaugura la ruta Monterrey-Dallas/Fort Worth, servicio que conectará a un mercado potencial 5 millones de personas.

Así, la aerolínea abre una vez más las puertas para que cada vez más personas puedan vivir la experiencia de viajar. Esta ruta es un claro ejemplo de nuestra estrategia para mantener conectados a amigos y familiares de ambos países, mediante conexiones punto a punto que hagan los viajes mucho más rápidos y efectivos. Su portafolio de rutas desde y hacia Monterrey aumenta a 20, ampliando la dinámica red de conectividad que buscan los clientes en este mercado tan competitivo.

Dallas es una zona metropolitana de gran impacto económico y cultural, que ha presentado en los últimos 20 años un aumento del 21.5% de la población hispana, según datos de su último censo. Ello la coloca como una de las ciudades más importantes del sur de los Estados Unidos, que forma parte de la estrategia de expansión y conectividad de la aerolínea.

Miguel Aguiñiga, gerente Senior de Ventas de la aerolínea, indicó, “estamos orgullosos de poder ofrecer una conexión más desde Monterrey, una ruta que sin duda abonará a nuestra misión de hacer que todo el mundo vuele, con las mejores tarifas y las mayores opciones de traslados punto a punto. La ruta conecará: Monterrey, Nuevo León–Dallas/Fort Worth, Texas, martes y viernes, saliendo a las 17:26 horas para llegar a las 19:20 horas. De Dallas/Fort Worth, saldrá a las 20:35 horas y llegará a Monterrey a las 22:21 horas.

Los boletos ya están a la venta con una tarifa desde 116 dólares con impuestos incluidos, vuelo sencillo si su compra es anticipada bajo el lema “Tú Decides”.   Volaris: www.volaris.com.

✰✰✰✰✰ Genaro Ruiz, titular de Turismo en Baja California Sur, nombró a Luis Enrique Cortés Ávila, director de Capacitación y Cultura Turística, de la Secretaría.

Ruiz manifestó su confianza al nuevo director, por su amplia experiencia profesional y conocimiento de las funciones sustanciales que lleva a cabo esa dirección en favor del sector turístico estatal.

Indicó, que la actual administración ha fortalecido la estructura de esa dependencia para garantizar mayor atención al desarrollo turístico de la entidad y esta dirección es fundamental para elevar la calidad y competitividad de los destinos del estado, fomentar entre los habitantes una cultura turística que contribuya a brindar un trato cálido y cordial a los visitantes, además a conocer, disfrutar y cuidar de sus riquezas naturales y turísticas.

El secretario expresó su confianza en que el nuevo director hará un buen papel a favor de los prestadores de servicios impulsando los programas de capacitación de la dependencia estatal en los diversos ámbitos del sector, para garantizar turistas plenamente satisfechos y que vivan experiencias memorables, para que Baja California Sur, continúe siendo reconocido como un destino seguro y de calidad que garantiza un presente y un mejor futuro en materia turística.

En su oportunidad, Luis Enrique Cortés Ávila, agradeció la confianza otorgada por el gobernador de la entidad y el titular de Turismo, comprometiéndose a desempeñar esta nueva encomienda con honradez, transparencia y eficacia.

Para finalizar, Genaro Ruiz reiteró su beneplácito por el nombramiento, y exhortó al nuevo director, a desempeñar este encargo con dedicación, ética, lealtad y profesionalismo por un proyecto que busca consolidar un mejor futuro para los sudcalifornianos, recordándole que todos los servidores públicos están sujetos a una evaluación constante de su desempeño, porque los habitantes de la entidad esperan de sus funcionarios un compromiso serio y permanente con las tareas que les fueron confiadas.

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