Pambazos para las fiestas patrias
Consejos lunes 14, Sep 2015
Ingrediente: 4 pambazos, 50 gramosde chile guajillo grande, 1/2 kilo de papa, 1 diente de ajo, 1 cebolla, 1 lechuga romanita, 1 pieza de chorizo, 100 gramos de queso fresco rallado, ¼ de litro de crema, aceite, desinfectante de verduras.
Preparación: Primero hay que lavar la lechuga a chorro de agua y después la desinfectamos, agregamos 8 gotas de desinfectante de verduras por cada litro de agua y dejamos reposar durante 10 minutos, transcurrido ese tiempo escurrimos y posteriormente picamos finamente, reservamos en un recipiente aparte. Lavar los chiles y desvenarlos, para que posteriormente los cosamos en una olla con agua hirviendo. Una vez que los chiles estén listos los molemos en una licuadora con un chorrito de agua, el ajo y un cuarto de cebolla. Debemos cortar los pambazos por la mitad y bañarlos en la salsa.
Para el relleno cocemos las papas y las machacamos. En una sartén previamente caliente y sin aceite freímos el chorizo desmenuzado, y movemos constantemente para que quede ligeramente doradito de todos lados, en el momento que esté dorado agregamos las papas. Rellenamos el pambazo con la mezcla de papa y chorizo y se cerramos como si fuera una torta.
En otra una sartén aparte con un poco aceite freímos los pambazos por ambos lados hasta que estén un poco dorados los retiramos el fuego. Cuando vamos a servir los abrimos por la mitad y les ponemos un puño de lechuga, una cucharada de crema y un poco de queso rallado.
