El Festival de las Paellas
Turismo viernes 9, Jul 2010De cinco estrellas
Victoria González Prado
Fotos: Alberto Gil
Del Hotel Elcano, inaugurado por Ernesto Rodríguez Escalona, Jessica García Rojas, Santiago y Javier Sevilla y Pedro Haces
Acapulco continúa seduciendo a sus visitantes… La extensa bahía de Santa Lucía siempre colorida y llena de vida invita a disfrutar de sus casi 365 días de sol y brinda a quienes se acercan al puerto, un buen número de eventos para divertirse y gozar de su esplendoroso clima.
Tal es el caso del Festival de las Paellas del hotel Elcano, que a decir verdad, ya perdí la cuenta de los años que lleva realizándose y en esta versión 2010, no fue la excepción, pues reunió a expertos creadores de deliciosas e ingeniosas paellas.
Todo inició una noche con un brindis de bienvenida y un casino con billetes de “mentirillas”, pero con valor real. Y hubo mesas con “Ruleta” y “Black Jack”. En algunos casos, quebró la banca y en otros los jugadores. La noche sirvió de descanso y “relax” para los estresados capitalinos que llegaron con ánimo de diversión y compartieron con los felices anfitriones de Acapulco.
Al otro día, los cocineros y sus “pinches”, muy temprano desayunaron los ricos platillos del buffet del hotel Elcano para estar listos en la ardua mañana que les esperaba al preparar las paellas con el majestuoso escenario de la extensa playa del hotel frente al océano Pacífico, lugar donde se montaron los fogones bajo las palapas.
Como en otros años, el padre Adolfo Silva, dio la bendición a todos y cada uno de los cocineros y a sus ingredientes para que la paella preparada resultara, además de exquisita, exitosa.
Preparar una paella no es cosa sencilla, se debe en principio manejar de forma adecuada la cocción del arroz, pero claro, los expertos cocineros tenían todo calculado para que el resultado fuera extraordinario y ofrecer a los comensales deliciosas y aromáticas paellas.
Así entre pies quemados por la arena caliente, un traguito de cerveza, nervios y sudor, los cocineros y sus “pinches” se dieron a la tarea de no perder de vista el arroz y agregar los ingredientes a tiempo.
La fiesta reunió a un buen número de concurrentes: entre los que hicieron paellas y los que se las comieron, quizá poco más de 300 personas, entre ellos la pintora Martha Chapa, que preparó la paella que lleva su nombre a base de cabrito; el coleccionista de arte y antigüedades Rodrigo Rivero Lake, como experto cocinero no descansó un solo minuto; el productor Luis de Llano lució sus dotes culinarias y el productor Marco Flavio Cruz, entre broma y broma preparó una paella con algunos “ingredientes secretos”.
Ernesto Rodríguez Escalona, secretario de Fomento Turístico de Guerrero; Jessica García Rojas, secretaria de Turismo de Acapulco; Santiago y Javier Sevilla, propietarios del hotel Elcano y, Pedro Haces, gerente general del hotel, cortaron el listón que dio inicio a la degustación de 25 suculentas paellas.
Muy movida también vimos a Lucy Guillén, quien se encarga de llevar a los distintos medios de información e invitados especiales hasta Acapulco además de coordinar que todo salga muy bien. Por cierto, nunca la hemos visto preparar una paella pero si hemos visto como las disfruta.
Imposible decir cuál fue la mejor de las paellas, había de todos los sabores y colores con ingredientes como conejo, cabrito, langostinos, incluso nueces y almendras, huitlacoche, conejo. alcachofas, aguacate, calabazas, cerdo, pollo, calamares, chile, espinacas, pulpo, cilantro y, quien sabe cuántos ingredientes más que saboreamos hasta quedar , aunque no lo crea, agotados.
Jorge Pereiro, chef del hotel Elcano, decidió preparar la famosa paella valenciana, pero en la cocina, y claro, no dejó ver al resto de los cocineros y “pinches” los ingredientes que utiliza para preparar su paella y basí su receta, seguirá siendo un secreto.
Las chicas de la embajada española hicieron una paella que llevaba el toque de las cinco cocineras porque ninguna ellas hizo las veces de “pinche” y todas le dieron su muy particular toque y sazón.
Y así podemos hablarle de todas y cada una de las paellas: “La Golfera”, “Los Clientes”, “La Costa”, “Las Ladies”, “Los Televisos”, “Don Miguel”, “La Marre”, “Los Brisos”, “Los Cañamares”, “Los Amigos del Asunción”.
“La Prensa Nacional”, “Mar Negro”, “Sevilla”, “Bariloche”, “Los García Ahumada”, “Acapulco”. “Agatha”, “Gam”, “Montesori”, “Beltza”, “Faralla”, “La Paella del Abuelo” y “Aeromar”.
Qué más decirle, de las paellas no quedó nada, de ninguna. Hubo quienes las probaron todas de poquito en poquito y como no queriendo, los platos quedaron vacíos y de las “paellas”, ni la muestra…
La fiesta de las paellas estuvo amenizada por la extraordinaria voz de Carolina Córdova, que después de probar las paellas, se lanzó a cantar, sin micrófono haciendo lucir su voz acompañada por un trío. Ella también ya es parte de la fiesta, pues no hay festival al que no acuda.
También, no faltan, desde quién sabe cuántos años atrás, los miembros de la Tuna Madrileña, que a pesar del calor se enfundan en sus aterciopelados y negros trajes con todo y sus medias, a pesar del calor y complacen todas y cada una de las peticiones.
El Festival de las Paellas del Hotel Elcano no concluyó hasta bien entradas las primeras horas del día siguiente. A eso de las 9 de la noche se sirvieron algunos platillos: chilaquiles bañados con crema y queso y “picositos” caldos, para celebrar que no quedó ni rastro de las paellas.
Será el próximo año cuando se convoque otra vez a la fiesta que, sin duda alguna reunirá a los mejores cocineros y “pinches” deseosos de elaborar e invitar a degustar las deliciosas paellas con nuevos ingredientes y colores para satisfacer a los paladares más exigentes.