Rodolfo Elizondo tomó protesta a Braulio Cárdenas, presidente de Canirac
Turismo lunes 25, Ene 2010De cinco estrellas
Victoria González Prado
—Riu Enotel, primer establecimiento en Brasil
—El I Festival de Arte Culinario, del 29 de marzo al 4 de abril
Luego de tres años de logros satisfactorios y positivos para la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Francisco Mijares pasó la estafeta a Braulio Cárdenas, quien fue electo por unanimidad. Rodolfo Elizondo, secretario de Turismo, tomó protesta al nuevo Consejo Nacional, acto respaldado por importantes personalidades de la actividad turística y de la industria alimentaria nacional. Cárdenas, originario de Saltillo, empresario exitoso y con una comprensión total de la situación de la industria restaurantera nacional, presentó, ante más de 150 asistentes, su programa de trabajo, donde se fijó como meta incrementar la participación de la industria restaurantera en el Producto Interno Bruto (PIB) Turístico en un 5%. Asimismo, tomará la bandera de la deducibilidad del 50% en los consumos, “es el momento que como gremio y sector económico, nos subamos a la mesa de las discusiones, porque urge una reforma fiscal que impulse el crecimiento y el desarrollo. “Esa modificación fiscal permitiría solucionar una serie de graves problemas económicos que se están enfrentando en este momento, pero en el mediano y largo plazos facilitaría el crecimiento y el despegue de un sector conformado por 240 mil establecimientos en todo el país, que generan 850 mil empleos directos. Pondrá especial atención en la profesionalización y capacitación de los propietarios de restaurantes, “porque no debemos olvidar que el dueño manda a sus empleados a capacitarse, y él se queda manejando su negocio, abriendo y cerrando, proveyendo lo necesario, pero no se da el tiempo para su preparación y profesionalización, y ese es el reto más importante: capacitarlos para que como propietarios tengan todos los conocimientos de las diferentes áreas que conforman el negocio”. Recordó que Canirac está conformada por 130 delegaciones en todo el país, incluidas las 16 correspondientes al DF. El plan de trabajo propone cuatro medidas: profesionalizar a la cámara; profesionalizar al empresario restaurantero; impulsar económicamente al sector y buscar que la gastronomía mexicana sea patrimonio intangible de la humanidad. En su discurso, Rodolfo Elizondo informó que en los próximos días convocará a una comisión de secretarios estatales de Turismo y funcionarios de la Secretaría de Comunicaciones y Transportes (SCT), con el fin de sostener una primera reunión de trabajo para analizar el tema de las tarifas aéreas y perfilar alternativas de solución. Afirmó, que de poco o nada servirá seguir impulsando ofertas, promociones y paquetes en los diversos destinos turísticos de México, si no logramos comprometer a las líneas aéreas a tratar de bajar y mantener tarifas competitivas. “Se pondrá toda la atención y energía en solucionar esta problemática que afecta a miles de personas en nuestro país y que de llegar a acuerdos satisfactorios para todas las partes, nos permita incrementar nuestros flujos turísticos y ser más competitivos en los mercados internacionales”. Destacó que el transporte aéreo es fundamental para incrementar la competitividad y conectividad en cualquier país y México, dijo, no es la excepción debido a las distancias que se tienen que recorrer entre los diferentes destinos turísticos. Rodolfo Elizondo convocó a la Canirac a implementar, en coordinación con la Secretaría de Turismo y el Consejo de Promoción Turística de México (CPTM), una campaña gastronómica nacional con motivo de los festejos del Bicentenario de la Independencia y Centenario de la Revolución, “con la idea de generar exposiciones, concursos, programas en todo el país, para que la gente tenga oportunidad de disfrutar y saborear la diversa oferta culinaria”. También recordó que durante el año nuestro país albergará importantes eventos a nivel mundial, lo que significará la visita de miles de personas. En febrero, la Reunión del Grupo de Río, foro que aglutina 24 países de América Latina y en el que participarán delegaciones de España y de Estados Unidos en calidad de observadores; en el marco de la reunión del Banco Interamericano de Desarrollo, a realizarse en marzo, se reunirán los ministros de Finanzas y los presidentes de los Bancos Centrales de América Latina y del Caribe. Como desde hace 35 años, comentó el titular de la Sectur, se realizará, quizá el último Tianguis Turístico en el puerto de Acapulco, del 25 al 28 de abril. En noviembre seremos anfitriones de la XVI conferencia de la Organización de las Naciones Unidas (ONU), sobre cambio climático, en el que se prevé la participación de más de 150 delegaciones de todo el mundo y 90 jefes de Estado.
***** Riu Hotels & Resorts presentó el hotel Riu Enotel, primer establecimiento en Brasil, que abrirá en abril próximo. Está situado a 2.5 kilómetros de Porto de Galinhas en la costa noreste de Brasil, a 60 kilómetros del aeropuerto de Recife. Rodeado de jardines tropicales, contará con 348 habitaciones, oferta gastronómica las 24 horas y Spa con una amplia variedad de tratamientos. El Riu Enotel cuenta con centro de convenciones de 4 mil m2 para acoger hasta mil 500 personas. Porto de Galinhas es un destino turístico muy popular por sus paradisíacos paisajes, playas de aguas cristalinas y arena fina.
***** El I Festival de Arte Culinario se realizará del 29 de marzo al 4 de abril, en la ciudad de México, con el objetivo de promover los platillos que han dado fama mundial a México, valorar la cocina y mostrarla a las nuevas generaciones. El Festival de Arte Culinario 2010 estará integrado por diversos eventos a realizarse en conjunto con restaurantes del DF, chefs, sommeliers y escuelas de gastronomía. Entre las actividades se contempla un homenaje a la cocina francesa, en la Casa de Francia, y la participación de Brasserie LIPP, Les Moustaches, Le Bouchon, entre otros restaurantes franceses. La muestra gastronómica italiana se realizará en colaboración con la embajada de Italia. Habrá un espacio para estimular la creación como: el concurso de fotografía, “La lente gastronómica 2010”, los interesados mostrarán otra visión de la creación culinaria. Master Chef de Cocina Conventual, en el que los participantes diseñarán un menú de cuatro tiempos con recetas mexicanas de la época conventual. La sede será el Instituto Coronado, y se ha adelantado que la chef Lucila Merlos, propietaria del restaurante Casa Merlos, es una de las participantes. También, el trabajo reciente de diseñadores textiles vestirá a la moda a chefs, sommeliers, meseros y bartenders. Los atuendos se presentarán en un desfile en Paseo de la Reforma. El tequila será el protagonista para acompañar a platillos mexicanos e internacionales, esto en el Tapas Bar de Polanco. El 3 y 4 de abril se realizará una muestra gastronómica el Paseo de la Reforma con la participación de distintos estados de la República mexicana, chefs experimentados y escuelas de chefs. La sommelier Pilar Meré impartirá una cata magna de vino mexicano y Francisco Hagnal una de tequila. Más información: www.mexicocity.gob.mx Estuvieron en la presentación, Alejandro Rojas, secretario de Turismo del DF; Víctor Rodríguez, presidente de editorial Agueda; Francisco Hajnal, experto en tequila; el actor Carlos Bracho y Pilar Meré, sommelier.
***** El Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones del World Trade Center Ciudad de México será sede de Expo Joya del 26 al 28 de este mes. Es la muestra más importante de América Latina en joyería, platería, relojería, bisutería e insumos, organizada por la Cámara de Joyería de Jalisco. Expo Joya se ha realzado durante 23 años y es una excelente herramienta promocional que permite a expositores nacionales y extranjeros expandirse en el mercado y a los compradores ampliar su carta de proveedores. La expo se presentará en los salones Maya 1 y 2 de 10:00 a 19:00 horas.
***** El teatro Ángela Peralta en Mazatlán presentará el próximo 6 de febrero al guitarrista español Ángel Romero, en la tradicional Velada de las Artes, evento previo al Carnaval. Interpretará El Concierto de Aranjuez, acompañado de la Orquesta Sinfónica Sinaloa de las Artes, bajo la batuta de Gordon Campbell; y obras de Pablo Moncayo, Federico Chueca, José Ángel Espinoza “Ferrusquilla”, Manuel M. Ponce y Enrique Mora. Dirigirá al barítono Adán Pérez, a la soprano Penélope Luna y a la mezzosoprano Sarah Holcombe. El concierto forma parte de los festejos del Bicentenario de la Independencia y durante la Velada de las Artes se entregarán los premios de pintura López Sáenz y Mazatlán de Literatura.
