Xel-Ha celebra su XV aniversario
Turismo lunes 14, Jun 2010De cinco estrellas
Victoria González Prado
— Edgar Kano, nuevo chef ejecutivo
— Nuevo miembro en SkyTeam
— Para disfrutar el mundial de futbol
Para presentar al nuevo chef ejecutivo Edgar Kano, del hotel Four Seasons Ciudad de México, Rebeca Selley, organizó una comida en la que el chef mostró sus dotes culinarias y nos dio a probar sus creaciones. El menú realmente exquisito: entrada de camarón con salsa de curry tailandés, tataki ahumado y costilla de res braseada con hoja santa y para el final un postre crujiente de higo, por supuesto con un maridaje de vinos que logró resaltar los sabores de los platillos en una combinación extraordinaria. Es importante señalar que el chef Edgar Kano es egresado del Culinary Institue of America, cuenta con una amplia trayectoria culinaria a pesar de su corta edad. Inició su carrera profesional en 1993 en el Four Seasons Hotel de Newport Beach, California, y se ha mantenido en la cadena hotelera en distintos lugares en el mundo. En 1994 en el Four Seasons de la Ciudad de México se desempeña como chef de línea; 1997 Edgar viaja al Four Seasons de Singapur donde realiza un festival mexicano y se desempeña en distintos cargos completando un entrenamiento en wok, salteados, dim sum y banquetes en el restaurante chino Jiang-Nan Chun (JNC). En 1998 su espíritu de búsqueda lo lleva a la ciudad de Berlín Alemania, donde continúa su preparación como saucier, entremetier y garde manager. Sin embargo, es en Four Seasons Punta Mita, en Nayarit, a finales de 1999 cuando es nombrado, por primera vez, Sous Chef de banquetes y más tarde Senior Sous Chef y Fine Dining Chef, así Edgar Kano logra todo su conocimiento y experiencia para convertirse en una nueva y vibrante voz de la cocina en México encargado del restaurante Aramara. Después de tres años en el Pacífico mexicano, Edgar decide regresar a Estados Unidos, al resort de la misma compañía en Dallas, donde no sólo ha podido conocer aún más de la operación de un resort tan exitoso, sino también se adentró en el mundo del club de ese hotel, desempeñándose como Sous Chef Ejecutivo. En este año, 2010, regresa a la ciudad de México después de 15 años. Su experiencia de más de 10 años le ha permitido asimilar una gran variedad de cocinas, estilos y experiencias gastronómicas. Debemos resaltar que su cocina se caracteriza por fusionar elementos asiáticos con gastronomía latinoamericana. “El sabor y la sazón lo son todo para este exigente y meticuloso gladiador de la cocina” dijo Rebeca Selley y, Edgar Kano dijo que el sazón es lo más importante y aseguró, “hay que ponerle sazón a la vida todos los días”. Si tiene oportunidad dese una escapada y disfrute los platillos que prepara el chef para el restaurante del hotel, se sorprenderá.
Lizeth Álvarez, Carlos Constandse y Elizabeth Lugo. (Foto: Jaime Andrés Arroyo).
*****El parque ecológico Xel-Ha, llegó a la edad de los sueños al celebrar su XV aniversario y como si fuera una jovencita que presentan en sociedad, lo celebra con bombo y platillo no sin antes hacer un recuento de los logros y lanzar una mirada al futuro. El parque tiene 85 hectáreas de selva y agua y es uno de los lugares con mayores opciones para la diversión y el entretenimiento familiar, con la garantía de vivir experiencias únicas. No hay duda que Xel-Ha en su camino ha logrado el éxito en sustentabilidad ecológica y responsabilidad social y esto, lo ubica entre las 13 maravillas naturales de México y como uno de los mejores lugares para trabajar en el país. Por supuesto todo esto fue dado a conocer por Carlos Constandse, vicepresidente del grupo; Elizabeth Lugo, directora ejecutiva y, Lizeth Álvarez, directora comercial. Así, presentaron el balance social y ambiental y dieron a conocer algunos detalles por ejemplo, el parque se ubica en el pueblo de Chemuyil, donde viven muchos de los colaboradores del parque, es un pueblo pequeño, limpio sin analfabetismo ni índices delictivos, donde niños y jóvenes crecen de manera sana y tienen oportunidades reales de salir adelante, dijo Elizabeth Lugo y agregó que se realizan muchos proyectos sociales como la instalación de la biblioteca pública, clases de educación de adulto, se preocupan por mantener la imagen urbana del pueblo a través de trabajo de jardinería y de pintado de fachadas, se practican distintos deportes, etc. Xel-Ha es el acuario natural más grande del mundo con una variedad sorprendente de vida salvaje, en gran parte gracias al labor realizada por quienes trabajan en el parque y además, se trabaja en programas de protección para especies en peligro de extinción como las tortugas marinas y el caracol rosa. Hoy, al llegar a los XV años, los anfitriones recordaron que Xel-Ha se fundó con la firme intención de sustentabilidad, cuando en aquel momento el concepto era muy novedoso y un tanto desconocido. Hoy el parque es pionero, así que los anfitriones invitaron a otras empresas a seguir el ejemplo de Xel-Ha y hacer de la sustentabilidad y responsabilidad social el eje de su modelo empresarial. Xel-Ha combina actividades diversas para grandes y chicos: esnorquelear a lo largo del río de aguas cristalinas, desplazarse sobre las aguas apacibles en una llanta, caminar por un puente flotante, entrar en una cueva maya, cruzar una laguna a bordo de un kayak y pedalear en una bicicleta para conocer el Jardín de los Chacah´s, donde los famosos han plantando su árbol y elevado un pensamiento por el cuidado del planeta. En Xel-Ha se cuenta con el programa “todo incluido” que permite realizar todas las actividades y aprovechar más de ocho horas de alimentos, postres y bebidas ilimitadas en cualquiera de sus restaurantes, con barra libre nacional, uso de regaderas, sanitarios, llantas, chalecos salvavidas, sillas de sol y hamacas, tren al río, bicicletas, kayak, bolsa para traslado de pertenencias, equipo completo de snorquel y aletas, uso de toalla y casillero, incluso propinas e impuestos. Ya se acercan las vacaciones…
*****Delta Air dio la bienvenida a Vietnam Airlines como el más reciente miembro en integrarse a la alianza global de aerolíneas Sky Team. Con la entrada de Vietnam, los clientes de Delta pueden ganar y redimir SkyMilles en los vuelos de la aerolínea y acceso a sus lounges en los aeropuertos de Hanoi y Ho Chi Minh. A partir de mediados de julio, Vietnam Airlines ofrecerá servicio de código compartido a través del centro de conexión de Delta en Tokio-Narita, permitiendo a los pasajeros adquirir un solo boleto de Vietnam Airlines hacia y desde Estados Unidos. La adhesión de Vietnam Airlines a SkyTeam añadirá 20 nuevos destinos no ofrecidos por algún otro miembro de la alianza actualmente. Vietnam Airlines actualmente presta servicios en los centros de conexión de SkyTeam en Beijing, Guangzhou, París, Seúl y Tokio.
*****No podemos dejar pasar que es tiempo de mundial y el futbol es un deporte que a los mexicanos nos entusiasma y para disfrutarlo W Mexico City transmitirá en vivo todos los partidos de la Copa Mundial a partir de las 6:30 de la mañana en el restaurante Solea y en The Whiskey bar. Por la tarde también habrá retransmisiones para no perder ni un solo partido. En Solea ofrecerá: desayuno buffet, botanas del mundial, como: banderillas de camarón, pizza de cebolla y albahaca, alitas, mini burgers, botanas secas, shakes, smothies y daiquirís de sabores. Por la mañana, las bebidas no contendrán alcohol. Para la tarde, The Whiskey bar ofrece una promoción especial, así que tome nota: “Si la selección de su país gana el partido de ese día, The Whiskey bar regala la primera ronda esa noche…” y para hacer válida la promoción deberán identificarse y demostrar la nacionalidad. Hay algunas restricciones que deberá preguntar. Pero si prefiere, hacer sus sesiones de trabajo y ver el futbol, W Mexico City ofrece paquetes con la señal incluida de los partidos y mientras desayuna podrá ver el partido o los partidos del día y continuar sesionando. Hay menús especiales de desayuno, comida, receso de café y botanas para este paquete, así como complementos, tales como aplaudidores y cornetas.
*****En medio de un ambiente de fiesta futbolística, Marcelo Ebrard, jefe de gobierno del Distrito Federal, encendió las megapantallas del FIFA Fan Fest en la explanada del Zócalo capitalino, donde la población se entusiasmará al ver de manera gratuita los partidos de la selección mexicana. Entre porras a favor del seleccionado tricolor por parte de la afición que se dio cita desde temprana hora en el sitio más emblemático del DF, el mandatario local encendió los ánimos de la gente al transmitir buena vibra a los jugadores de la selección mexicana en el partido inaugural de la justa deportiva más importante del mundo. Portando el jersey del representativo de futbol mexicano y con banderas nacionales, los asistentes a la plancha del Zócalo gritaron a una sola voz el nombre de México. Acompañado por Alejandro Rojas, secretario de Turismo capitalino y Alejandra Barrales, presidenta de la Comisión de Gobierno en la Asamblea Legislativa, Ebrard dio la bienvenida a los mexicanos que presenciarán los partidos de la selección. Así, los 64 partidos de la Copa Mundial de Futbol 2010 se transmitirán a las 06:30, 09:00 y 13:00 horas, pero también el gobierno del DF ofrecerá de manera gratuita actividades culturales en las que se invitará a las embajadas de los países que participarán en esta justa deportiva internacional los días en que jueguen sus selecciones.
