La gastronomía en Las Vegas, uno de los pecados capitales de esa ciudad de glamour
Turismo viernes 24, Ene 2014De cinco estrellas
Victoria González Prado
- El restaurante Picasso lo dirige el chef madrileño Julián Serrano, con un exquisito menú
- Forma parte del Bellagio Resort, y en sus paredes cuelgan 11 Picassos originales
- Aeroméxico vuela tres veces al día: domingo, lunes, miércoles, jueves y sábados en Boeing 737
El comedor luce 11 obras de Picasso en sus paredes.
Las Vegas, Nevada.- Con cuántas cosas te puedes encontrar en esta ciudad donde abunda el glamour, destaca el lujo y el diseño es parte fundamental de esta ‘ciudad del pecado’. Además de los casinos, los espectáculos en verano, las fiestas en las albercas y las compras. Hoy, la gastronomía es una parte muy importante de los atractivos de esta singular ciudad y se ha convertido en uno de los pecados capitales de Las Vegas.
Aquí encontrarás innumerables restaurantes con todo tipo de cocina y para todos los gustos, pero hoy hablaremos de uno muy especial… Es el restaurante que lleva el nombre del pintor malagueño Picasso y que forma parte del Resort Bellagio, donde el madrileño Julián Serrano es el chef y uno de los socios, además de ser considerado uno de los mejores chefs españoles que residen en el extranjero.
El restaurante abrió en 1998 y ofrece una fusión de platillos de la cocina francesa y la mediterránea española, platillos que se supone degustaría el pintor Pablo Picasso en vida. Además, cuenta con una cava con más de mil botellas de vinos de las más variadas etiquetas que le valió el premio Grand Award de Wine Spectator.
Julián se dio a conocer cuando inició con la cocina molecular española, forma parte de una generación de cocineros que han sido galardonados en todo el mundo desde hace dos décadas. Salió de España a los 18 años, trabajó en algunos restaurante de Europa, en cruceros y más tarde llegó a dirigir el restaurante de cocina francesa Masa, en la ciudad de San Francisco, California.
Masa fue galardonado durante diez años consecutivos con el Focus Gold Medal Award al mejor restaurante de la ciudad y considerado el mejor de California. El chef siente una gran atracción por la cocina francesa. La mayor parte de su educación fue en restaurantes franceses de tipo gourmet y actualmente Julián es uno de los mejores intérpretes de la nouvelle cuisine francesa. En 2001 recibió el diploma de la Academia Española de Gastronomía como mejor cocinero nacional fuera del país.
Pero regresemos a Las Vegas, al restaurante Picasso… La entrada rinde tributo al artista con vigas de madera, tejas terra-cotta y cerámica colgante. Al entrar al comedor destaca un espectacular salón interior con grandes ventanales que dejan ver una terraza para quienes prefieren comer en ella y una vista panorámica a la fuente danzarina del lago artificial del Bellagio y, también desde ahí, se ve la Torre Eiffel…, de Las Vegas. La decoración del lugar está llena de colorido incluso los platos tienen rasgos de la obra del artista. Sus paredes están decoradas con 11 Picassos auténticos.
El restaurante cuenta con Dos Estrellas Michelin y ha recibido durante seis años consecutivos los Cinco Diamantes de la AAA, aparece en la lista Forbes de los mejores restaurantes del mundo, en la Guía Gayot se le valora en 18/20 y en 2012 formó parte de los 40 mejores restaurantes de la Unión Americana. Ganador del Premio Outstanding Service de la Fundación James Bearnd 2007, 2008. 2009 y finalista en Excelente Restaurante en 2012, por nombrar algunos premios y distinciones recibidos.
Picasso cuenta con 250 recetas propias; en el menú destacan platillos como: Vieira caramelizada con puré de patata o foie gras con albaricoque almibarado; Gazpacho con una croqueta, la ensalada de langosta con vinagreta de champagne; Filete de fletán, con espárragos verdes y salsa holandesa o cordero con pisto; Pichón, ciervo y ostras cocidas. Y para endulzar el paladar, fondant de chocolate con mango y frutas de la pasión y trufas como detalle de la casa. A todo ello se incluye un menú degustación de cinco platos o una cena de cuatro platos a la carta.
Para llegar a Las Vegas, nos transportó Aeroméxico, que, por cierto vuela tres veces al día los domingos, lunes, miércoles, jueves y sábados en Boeing 737. Y resaltó lo de los tres vuelos por cada día porque así los pasajeros pueden elegir el horario que más les convenga para ir y regresar.
Fuimos invitados por la representación de Las Vegas Convention & Visitors Authority (LVCVA) en México, por medio de Ad Nova, empresa que presiden Benjamín Díaz y Adriana de la Torre. En la excéntrica ciudad, nos recibió Rafael Villanueva, director de Ventas Internacionales de LVCVA.
No hay la menor duda que Las Vegas es la ciudad que nunca duerme, la del pecado, los casinos, grandes hoteles, luces de neón, máquinas tragamonedas, el sonido de la ruleta, el strip, la avenida principal y sobre todo lo que sucede en Las Vegas, se queda en Las Vegas.
