“Se triplicará el consumo de vino en 2020”: Ramón Vélez, presidente de Promoción de Vino Mexicano dentro del CVM
Turismo martes 8, Ene 2013De cinco estrellas
Victoria González Prado
- El chef Patrick Berni y su gusto por la cocina mexicana fusión
- Abrió un nuevo hotel en Xalapa, luego de una inversión de 80 millones de pesos
- Enterprise Holdings obtuvo tres premios en el estudio de satisfacción al cliente
Ramón Vélez y Liliana Pérez.
El incremento en el consumo de vino en México se ha incrementado, duplicando su consumo entre 2000-2010 y se espera que se triplique para 2020. Esto será una oportunidades para los productores nacionales al acrecentar sus volúmenes de venta y fortalecer su posición en el mercado. Así lo aseguró Ramón Vélez, presidente de Promoción de Vino Mexicano dentro del Consejo Mexicano Vitivinícola (CVM), Asimismo, señaló que sólo 3% de los mexicanos consumen al menos una copa al mes, situación que está lejos de países con mercados maduros como Estados Unidos, donde 33% toma vino. De igual forma, destacó que existen muchas oportunidades, debido a que el trabajo desarrollado en los últimos años ha generado un consumidor de vino mexicano, pues antes la preferencia era para productos chilenos o españoles. Aunque todavía, alrededor de 80% del vino que se consume en el país es importado, mientras que sólo 20% es de productores nacionales. Vélez señaló que están trabajando para mejorar el posicionamiento de los productos hechos en México, a través de una campaña de publicidad más agresiva, con la capacitación de los vendedores en la tiendas y de meseros en los centros de consumo, a fin de que transmitan la esencia de esta bebida. Otra de las estrategias es aumentar la presencia del vino mexicano en el mercado mundial, pues actualmente se comercializa en 33 países y compite con bebidas de todo el mundo. Por otra parte, indicó que aproximadamente 80% de la producción nacional se destina al consumo interno, mientras que sólo 20% va a otros países. También se refirió al “Práctico del Vino”, programa en el que en 30 lecciones impartidas on line, soportadas por una plataforma e´learning y tres talleres de degustación, se capacitará en este primer año a 2 mil 500 integrantes de esa cadena, que tienen la importante misión de ser el enlace entre el sector productivo y el comercial. “En la medida en que ese grupo de colaboradores entiendan el vino que están promoviendo a sus clientes, estaremos en condiciones de expandir nuestro mercado. Esta actividad está contemplada dentro de un ambicioso programa estratégico de mediano plazo que pretende capacitar en toda la República a las terceras manos”. Asimismo, Ramón Vélez indicó que han trabajado con el organismo “Conocer” de la Secretaría de Educación Pública, “para lograr que “El Práctico del Vino” sea en una competencia laboral estandarizada, avalada por la autoridad federal responsable de la educación. Ya publicado en el “Diario Oficial de la Federación”. Durante el evento, se presentó el Pabellón del Vino, que tiene la misión de que el consumidor final, que difícilmente puede visitar regiones y bodegas vitivinícolas, pueda vivir la experiencia integral del vino, de manera divertida, pues “te lleva desde las épocas prehispánicas en que nuestras culturas ya conocían el vino elaborado con uvas silvestres. Así podrán saber que la primera plantación de vitis vinífera y la primera producción de vino en América se hicieron en México. También, dijo Vélez, que conozcan que el terruño mexicano integra todos los factores climáticos y de suelo para desarrollar uva y vino de calidad, que sientan la seguridad del soporte de la tecnología que encuentra en nuestras instalaciones productivas, que interactúen y conozcan la importancia de los sentidos en la interpretación del vino y que perciban lo bien que el vino acompaña a la gastronomía mexicana. El pabellón es una experiencia itinerante y recorrerá todo el país. Por último, dijo que el vino se convierte en un producto universal por antonomasia, ya que de cada 10 litros que se consumen en el mundo, ya son 4 los que no son del origen en que se consumen.
✰✰✰✰✰ Patrick Berni es un chef de tan sólo 26 años de edad, que desde pequeño demostró su gusto por la cocina mexicana, es un apasionado de los sabores y desde que empezó a desarrollarse en su carrera ha trabajado en Texas, Miami y España junto al reconocido chef Quique Dacosta, quien tiene en su haber varias estrellas Michelin y fue considerado un gran personaje de la gastronomía de la talla de Arzak y Ferrán Adriá. Actualmente, Patrick presenta una innovadora propuesta en la cocina mexicana, en la que fusiona diferentes cocinas con riqueza muy valiosa en el restaurante 18 Grados,donde se cuidan las presentaciones de los platillos, aunque se sirva de una manera diferente. De los platillos, que por cierto ya degustamos, y que no son muy comunes, destaca el atún sellado en costra de chicharrón, buenísimo; los camarones empanizados con amaranto y puré de plátano macho, deliciosos; o el robalo en salsa verde con verdolagas, exquisito… “Mezcla ingredientes tradicionales, recetas muy especiales y una presentación contemporánea, moderna y urbana”, es lo que hace Patrick en el restaurante 18 Grados. Pero, ¿por qué el nombre del restaurante?, pues nada menos porque es a “18 grados”, la temperatura ideal para servir un vino y en este restaurante además, se promueve la cultura por el vino mexicano. “Aquí contribuimos a la promoción del vino mexicano, ya que se ofrece una variedad muy buena para que el comensal tenga distintas opciones de maridar”. Por otro lado, es importante destacar que 18 Grados tiene una ambientación ligada a la exposición y venta de obras de arte de varios artistas contemporáneos y se hizo así con la intención de que 18 Grados tuviera un espíritu móvil, novedoso y decorativo.
✰✰✰✰✰ Es el hotel número 70 de la cadena y abrió en Xalapa, luego de una inversión de 80 millones de pesos; se trata de un City Express, la cadena con mayor crecimiento en la última década en México. “City Express Xalapa se comenzó a construir hace diez meses en una de las zonas con mayor crecimiento de la ciudad, con el único objetivo de ser una opción de hospedaje económico y de calidad para los viajeros de negocios”, dijo Blanca Herrera, directora de Servicios a Franquicias de la cadena hotelera, quien agregó que las principales ciudades del estado de Veracruz, como Xalapa, “tienen un dinamismo económico importante que genera un flujo constante de viajeros que requieren servicios de hospedaje de calidad y a precios accesibles como los que ofrece City Express”. El hotel está ubicado en el boulevard Cristóbal Colón 391, Col. Ampliación Jardines las Ánimas. Cuenta con 126 habitaciones, distribuidas en ocho niveles. Los servicios que el hotel ofrece a sus huéspedes son los característicos de la cadena: desayuno continental en cortesía, internet de alta velocidad gratis, transportación gratuita en un radio de 10 km, centro de negocios, sala de juntas y gimnasio. A City Express Xalapa le anteceden las propiedades ubicadas en Veracruz, Coatzacoalcos, Poza Rica y Minatitlán, mismas que han tenido una gran aceptación. El hotel implementa prácticas sustentables y amigables con el medio ambiente.
✰✰✰✰✰ Por primera vez, Enterprise Holdings, dueña y operadora de Enterprise Rent-A-Car, National Car Rental y Alamo Rent A Car, obtuvo los tres primeros puestos en el estudio de satisfacción al cliente de arrendadoras en Norteamérica del 2012 de J.D. Power and Associates (2012 North American Rental Car Satisfaction StudySM). El estudio, sondea a personas que viajaban por negocios o por placer y que alquilaron vehículos en aeropuertos de Norteamérica y posicionó a Enterprise Rent-A-Car en el primer puesto en la satisfacción del cliente en la industria, seguida por National Car Rental y Alamo Rent A Car. Con los índices de satisfacción más altos de los últimos siete años, las tres marcas finalizaron por encima del promedio de la industria y mejoraron su puntaje desde el año pasado, con la marca Alamo, demostrando el mejoramiento más grande año tras año. Enterprise Rent-A-Car ha ocupado el primer puesto por ocho de los últimos nueve años, y este año obtuvo el mejor puntaje en las seis categorías que se evalúan: costos y tarifas; proceso de recoger el auto; el vehículo; proceso de retorno; proceso de reserva y transporte en bus/shuttle.
