La Feria de San Francisco, en Pachuca, del 27 de septiembre al 21 de octubre

De cinco estrellas

Victoria González Prado

• En el Festival Culinario Mexicano participarán chefs mexicanos y vinos del Valle de Guadalupe
• Inauguran restaurante en el corazón de la Zona Rosa
• Falleció Sigfrido Paz Paredes, uno de los creadores de Cancún

Stephanie Uribe, Liza Uribe, María Guadalupe Romero de Olvera, José Francisco Olvera Ruiz, Julio Uribe Barroso y Julio Uribe Curn.

La fiesta brava, por decreto ha sido declarada Patrimonio Cultural Inmaterial del estado de Hidalgo, aseguró el gobernador de esa entidad, José Francisco Olvera Ruiz, durante la presentación de los carteles del serial taurino de la Feria de San Francisco en Pachuca, Hidalgo, que se realizará del 27 de septiembre al 21 de octubre próximo. La declaración logró que más de un centenar de personas reunidas en la Hacienda de los Morales, sacaran pañuelos blancos y ovacionaran la decisión. Pasión Ganadera, empresa  de Julio Uribe Barroso, fue la encargada de presentar los detalles de la feria y los carteles taurinos. El gobernador agradeció el entusiasmo de la afición para promover una feria tan antigua y bonita como es la de San Francisco, a la que sus habitantes también llaman, la Fiesta de San Pancho, santo patrón en “La Bella Airosa”, capital hidalguense y destacó la importancia de la fiesta de los toros como una tradición popular en la región, por lo que decidió declararla como un Patrimonio Cultural Inmaterial del estado.  Asimismo, Julio Uribe destacó el apoyo del gobierno al tomar en cuenta la generación de puestos de trabajo en el espectáculo taurino y la misión de que la plaza Vicente Segura de Pachuca regrese a ser una de las principales del país. Luis Gallardo, gerente operativo de la empresa Pasión Ganadera, fue el encargado de presentar el elenco y los carteles  en los que destaca el debut de Enrique Ponce y del también español Alejandro Talavante y por los nacionales Uriel Moreno “El Zapata”, que será el único espada con dos fechas, la presencia de la nueva generación de toreros mexicanos: Arturo Saldívar y Juan Pablo Sánchez. Habrá toros de las ganaderías: Arroyo Zarco, La Concepción, Boquilla del Carmen y San Miguel de Mimiahuapam. De igual forma, se dio a conocer que se pondrá en práctica una novedosa forma de apostar a determinados toreros o toros con una quiniela ganadora, que repartirá una bolsa hasta de un millón de pesos, lo que sin duda representa una manera diferente de promover la fiesta. Las bases del concurso y venta de boletos:  www.pasionganadera.com.mx Por otro lado, en el Teatro del Pueblo se presentarán distintos artistas entre los que destacan: Edith Márquez, el grupo Latino, Kalimba, Jesse y Joy, Germán Montero, Reyli y la Sonora Santanera, entre otros. Habrá palenque con presentaciones estelares como Alejandro Fernández, la Banda el Recodo, Yuridia, Joan Sebastian y Alejandra Guzmán, entre otros. No faltarán en la Feria de San Francisco charreadas, juegos mecánicos, espectáculos marinos, exposiciones ganaderas, comerciales, artesanales, gastronómicas, deportivos y culturales. Bailes populares. Así, los carteles de las corridas de toros fueron develados por María Guadalupe Romero de Olvera, esposa del gobernador de Hidalgo; José Pablo Maauad Pontón, secretario de Desarrollo Económico de la entidad  y Oralia Vega Ortiz, directora de la feria. Para cerrar con broche de oro la presentación, hubo un muy singular espectáculo que combinó el arte ecuestre y el baile flamenco, en el que participaron para asombro de los ahí reunidos dos magníficos caballos del Cortijo de Santa María de los Alamares, montados por Andrea de Anda y José Luis Hernández Alexa Castillo que acompañaron a la “bailaora” Alexa Castillo, dirigidos por Óscar Matchain. Así, el espectáculo ecuestre arrancó la ovación de los comensales que elogiaron la destreza de los participantes.

✰✰✰✰✰  El segundo Festival anual Culinario Mexicano tendrá lugar del 1 al 11 de noviembre próximos con algunos de los más talentosos chefs mexicanos y vinos originarios del Valle de Guadalupe. One&Only Palmilla en Los Cabos, Baja California Sur, será la sede del festival donde los comensales tendrán la oportunidad de disfrutar demostraciones diarias de cocina organizadas por los chefs invitados, Roberto Solís de Néctar, Jair Téllez de Laja y Merotoro, y el regreso del talento del Festival Culinario del año pasado del chef Enrique Olvera de Pujol, en la nueva cocina al aire libre y jardín herbal del resort. El íntimo nuevo espacio del jardín servirá como punto central del festival y contará con una gran variedad de productos frescos, incluyendo una colección de chiles autóctonos, como el habanero, piquín y poblano y hierbas como cilantro, epazote, albahaca y la planta de té de hibisco. Adicionalmente, los participantes disfrutarán de tres cenas personalizadas, cada una diseñada por alguno de los chef visitantes, una diferente cada día. El paquete del Festival Culinario Mexicano también incluye una cena de bienvenida preparada por el chef ejecutivo Larbi Dahrouch del restaurante Agua del hotel, cuya fusión única de la cocina tradicional mexicana con la cocina mediterránea es la favorita del resort. Una selección de vinos proveniente de los galardonados viñedos del Valle de Guadalupe, elegidos por el sommelier en jefe, Manuel Arteaga, acompañará la ecléctica cocina mexicana. Habrá encuentros especiales en los meet and greets, seminarios, degustaciones y debates entre expertos organizados por Arteaga, donde participarán apreciados productores de vino y de mezcal, tales como Andrés Blanco de Moebius y Ulloa, Reynaldo Rodríguez de la Quinta Monasterio, Silvia Philion de Mezcaloteca A.C., y el sommelier Humberto Falcón de The Little Wine Market  y CRU The Little Wine Bistro.

✰✰✰✰✰ En el corazón de la Zona Rosa, hace unos días abrió el restaurante Veranda Bistro del Hotel Geneve, lugar donde los comensales podrán deleitarse con la sazón única de sus platillos internacionales y especialidades. Entre los platillos  destacan el legendario sandwich Geneve; haciendo honor al que se sirviera por primera vez en México, la pechuga París, el filete de pescado Amazonas, además del excelente buffet para desayunar. El restaurante muestra una imagen fresca y acogedora, enmarcada por un hermoso jardín vertical que brinda un ambiente natural. El diseño  logra en los comensales una sensación de privacidad y los invita a disfrutar plenamente del momento. Su mobiliario es un reflejo fiel de un estilo francés de época, el piso en tonos blanco y negro le da un toque de elegancia,, mismo que  fue elaborado de forma artesanal en San Luis Potosí, con una  técnica de origen europeo del siglo XVIII, con un diseño exclusivo para el restaurante. Luis Felipe Barrera, gerente general del hotel ratificó el compromiso de ofrecer un servicio excelente, con una variedad de exquisitos platillos, rodeado de un ambiente único, natural y acogedor. El Hotel Geneve es un lugar de tradición. Abrió sus puertas en la ciudad de México en 1907 y desde entonces no ha dejado de operar. En 1910 el restaurante sirvió el primer sandwich en México, y el 20 de noviembre de 1910,  día que inició la Revolución, el presidente Porfirio Díaz decidió comer en el restaurante con su familia. “Durante los últimos tres años, hemos trabajado para revitalizar este hotel, conservando su identidad y encanto. Nos hemos fortalecido con la finalidad de estar a la vanguardia de la hotelería moderna y ofrecer un servicio de alta calidad y calidez”, indicó Roberto Slim, director general de Ostar Grupo Hotelero. “Ahora nos enorgullecemos en presentar el nuevo concepto del restaurante Veranda Bistro para ofrecer la mejor comida y servicio a nuestros visitantes”.

✰✰✰✰✰Quien fuera subsecretario de Turismo, Sigfrido Paz Paredes, falleció la noche del martes pasado en Cancún. Cabe recordar que puso en marcha la promoción para la fundación y diseño de Cancún. Nació en el DF en 1938, se inició como ingeniero en operaciones aéreas en un Centro Internacional de la ONU. Diseñó la primera torre de control aéreo de Cancún con madera y ramas de palma –hoy símbolo urbano en el boulevar Colosio y Bonampak- en ese tiempo vital para orientar a los primeros aviones que llegaban a la población. Abrió un canal entre la laguna Nichupté y la playa, para incrementar la circulación de los cuerpos de agua, que hoy se denomina Canal Sigfrido, bajo el puente que une a la isla de Cancún con el macizo continental. Descanse en paz.

victoriagprado@gmail.com