Desde mañana y hasta el 12 de junio, el Festival del Queso Manchego
Turismo jueves 2, Jun 2011De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Este mes se pondrá en marcha el Programa Mundo Maya
- Controversia constitucional para recuperar el Tianguis Turístico
- Mañana inicia el Festival de las Paellas, que concluirá el domingo
- Las Americas Golf Tournament se realizará en San Antonio, Texas
Mauricio López Suárez, Carlos Oliveira, José Enrique Pría y Alberto Arcones.
El manchego es el queso español más famoso comercializado fuera de España. Una de las presentaciones más populares es como “tapas” o “botana”. El manchego absorbe bien los taninos, por lo que con un vino tinto robusto el maridaje es perfecto, pero también se le disfruta con un blanco seco y hay quienes opinan que es excelente con un jerez.
El caso es que, como en todo, “en gustos se rompen géneros” y este es el caso del Festival del Queso Manchego Casa del Campo, que tendrá lugar durante diez días a partir de mañana viernes 3 al 12 de junio en los restaurantes del Grupo Castellano y en verdad, será un festival donde podrá descubrir platillos que ni se imagina…
Preparados a base en queso manchego. ¿Qué le parece un helado de queso?, claro, manchego, que además, le cuento está delicioso o un solomillo de res (centro de filete), adobado, con el tradicional revuelto criollo (huevos fritos con papas), y salsa de manchego con un toque de picante para darle un carácter mexicano; setas con jamón ibérico y manchego en texturas o quizá prefiera unas fresas cubiertas de chocolate, rellenas de queso manchego sobre crema de vainilla y así podría seguir porque en la presentación del festival en la Oficina Comercial de la Embajada de España, nos dieron una “probadita” de todos los platillos que componen el menú, preparados por Mauricio López Suárez, chef del Grupo Castellano y José Enrique Pria, chef del Centro Castellano, en el Hotel Camino Real Polanco.
Para presentar el festival estuvieron Alberto Arcones Pastor y Calos Oliveira ambos de Mantequería y, Juan Luis Navarro, director general de Grupo Novelda.
Ellos explicaron el origen de Casa Arias que nació en 1948 con la producción de mantequilla y queso en 1978, la casa se integró al grupo Bongrain y cuentan con los más estrictos controles de calidad.
Se refirieron que el queso manchego se le denomina a aquel elaborado en la comarca natural de La Mancha, a partir de leche de ovejas de raza manchega, con un periodo de maduración mínimo de 60 días y es el queso español más reconocido en el mundo.
En tiempos de dominio árabe denominada Al Mansha o “tierra sin agua”, un término que describe perfectamente el terreno, árido y seco, con un clima duro y extremo.
Asimismo, comentaron que desde tiempos muy remotos, siglos antes de Jesucristo, los habitantes de La Mancha se dedicaban al pastoreo y la elaboración de queso, cuestión que se describe en documentos históricos y literarios, como El Quijote de Miguel de Cervantes.
Los primitivos pobladores de La Mancha domesticaron a la oveja manchega y mejoraron la raza, sin permitir que se mezclara con otras.
Por esta razón ha mantenido su pureza y cualidades originales. Hoy en día, su leche es sometida a un control morfológico y sanitario muy estricto, garantizándose su calidad en las distintas estaciones del año.
Cada queso es cuidadosamente seleccionado y protegido de posibles impostores con una etiqueta y una placa de caseína del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. La pleita en forma de zig zag y el diseño de flor en las partes superior e inferior permiten también diferenciar el auténtico manchego.
“Sírvanse vuestras mercedes de ordeñar las ovejas manchegas a la antigua usanza y agréguesele flor de cardo manteniendo el condimento a una temperatura de 30 grados para obtener la cuajada. Sáquese del lebrillo con un cuenco o bacía y deposítese en los moldes de pleita, apretando para que escurra.
Vuélvase a echar en su cuna y hágase preso de nuevo con toda fuerza posible hasta dejarlos cargados con pesos durante seis horas, al cabo de las cuales se depositarán en el dornajo con salmuera, ahogándolos durante dos días.
Cumplido este tiempo llévense al secadero, donde se mantendrán en asueto durante 60 días y el aseo que es menester para las cosas del estómago. Al cabo de los cuales se retirarán de los vasares para el buen yantar en la mesa de canónigos y príncipes“, escribió Miguel de Cervantes.
Cabe señalar que el queso manchego Casa de Campo ha recibido innumerables premios entre los que destacan: World Cheese Award 2010, medalla de oro y el primer premio en Expovicaman 2010 en el XX Concurso de Queso Regional de Manchego en categoría “elaboración industrial curado”. No pierda la oportunidad de acudir al Festival seguramente descubrirá, reencontrará y se enamorará del queso manchego y sus muy singulares combinaciones.
✰✰✰✰✰ Yolanda Osuna Huerta, titular Turismo en Tabasco, informó que en este mes de junio en coordinación con la Secretaria de Turismo federal y los estados de Chiapas, Yucatán, Campeche y Quintana Roo, se pondrá en marcha el Programa Mundo Maya con el cual se espera que para el 2012 la afluencia de visitantes a las zonas arqueológicas del sureste del país se incremente debido al tema de las profecías mayas.
✰✰✰✰✰ El municipio de Acapulco presentó ante la Suprema Corte de Justicia de la Nación (SCJN) una controversia constitucional en contra de la decisión de la Secretaría de Turismo de cambiar de sede el Tianguis Turístico, que se realizó durante 36 años en ese puerto.
El municipio guerrerense impugnó la “actitud arbitraria” del gobierno federal, que decidió en marzo pasado convertir en itinerante el tianguis, cuando la secretaria de Turismo, Gloria Guevara, anunció que la edición 2012 se realizará en otra ciudad. La demanda afirma que el puerto tiene “derechos adquiridos” sobre el encuentro, los cuales no fueron respetados. Fuentes judiciales consultadas reconocieron que aunque la demanda sea admitida por la Corte, difícilmente procederá, porque es un hecho que la Consejería Jurídica de la Presidencia de República impugnará la admisión de la controversia y es previsible que cuando alguna de las salas revise el recurso, deseche la queja del municipio.
✰✰✰✰✰ Será mañana viernes cuando inicie el Festival de las Paellas del Hotel Elcano en Acapulco. Como todos los años, habrá más de 25 paellas preparadas por expertos en la materia.
Aún es tiempo de que participe, lo puede hacer pasando el fin de semana en Acapulco, desde mañana y hasta el domingo con dos noches de hospedaje en habitación doble, coctel de bienvenida (mañana por la noche), desayuno, degustación de paellas y bebidas de la casa, por 3 mil 995 pesos o bien solo participe en el festival el sábado 4 a partir de las 13:30 horas en el Hotel Elcano.
No se arrepentirá al degustar la famosa paella negra, la valenciana, la que lleva nueces o la de mariscos. Se darán vuelo los paladares más exigentes, por solo 500 pesos. Para reservaciones en Acapulco 435 1500 ext. 1176. Se espera que, como el año pasado, acudan personalidades del ámbito cultural, social y político que compartirán el pan y la sal en este ya famoso festival.
✰✰✰✰✰ La Segunda edición de Las Americas Golf Tournament, es uno de los eventos deportivos más esperados en la ciudad de San Antonio, Texas, brindará la posibilidad de compartir con Lorena Ochoa, la mejor jugadora mexicana de golf de los últimos tiempos.
El torneo tendrá lugar en los campos de golf del The Westin La Cantera Resort, el Viernes 23 de septiembre de 2011, y beneficiará a la Fundación de Lorena Ochoa “Ayudar es posible”, la cual opera en La Barranca Educational Center a las afueras de Guadalajara. escuela que enseña a niños a lograr una vida balanceada a través de programas educativos, deportes, vida sana y seminarios de autoestima.
Al igual que en su año inaugural, Las Americas Golf Tournament contará con el patrocinio del prestigioso International Bank of Commerce (IBC vBank), una institución bancaria comprometida a fortalecer los lazos entre México y Estados Unidos, brindando servicios de primer nivel y atención al cliente de excelencia para consolidar, afianzar y continuar expandiendo la relación con sus clientes tanto locales como internaciones.
Lorena Ochoa, participara de los eventos principales que incluyen: el Torneo de Golf y la Gala de premiación Las Américas y desfile de modas a cargo de Julian Gold. Se subastarán objetos autografiados por la golfista, habrá excusiones de golf opcionales fuera del resort y actividades familiares como compras, visitas a parques temáticos y museos. Más información: www.español.visitsanantonio.com
✰✰✰✰✰ La Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) avaló el desarrollo turístico Cabo Cortés a realizarse en los próximos 30 y 40 años, por el cumplimiento en los lineamientos que establece la ley ambiental y las posibilidades de desarrollo.
La determinación descalifica las opiniones en contra por los supuestos daños al arrecife de Cabo Pulmo, promovido por Hansa Baja Investments, luego de realizar estudios de Manifestación de Impacto Ambiental (MIA).
El proyecto considera alrededor de 70% de conservación de las 3 mil 800 hectáreas donde se planea construir y se autorizó hace tres años, pero por un recurso de revisión se determinó analizar nuevamente la MIA, acción que derivó en una nueva autorización.
