“Tesoros de Morelia, un deleite para los sentidos”, festival que complacerá los paladares más exigentes, lo que resta de junio en la Hacienda de Los Morales
Turismo jueves 8, Jun 2017De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Los últimos capítulos de Top Chef México, en su segunda temporada, tendrán como escenario Vidanta Riviera Maya
La chef Rubí Silva, sommelier Fernando Figueroa, chef Rodrigo Flores, Fernando del Moral y el equipo de la Hacienda de Los Morales. (Foto: Jaime Andrés Arroyo Olín).
La chef Rubí Silva es una de las principales expositoras de la cocina michoacana. Ella ha llevado esos sabores a distintas mesas en México y el mundo dando muestra del vasto abanico gastronómico que representa la cocina de esa región del país que además fue y es base del nombramiento que recibió la gastronomía mexicana por parte de la Unesco como Patrimonio Intangible de la Humanidad, en 2010.
Rubí inició su formación en la cocina familiar. Sus tías, abuela y madre le transmitieron el secreto de las sazones que son signo de una identidad cultural. Hoy a la chef la encuentras en el restaurante Los Mirasoles donde todos los días recibe a un buen número de comensales que disfrutan de las delicias que prepara para deleitar a los paladares màs exigentes.
El restaurante está en Morelia, capital de Michoacán. Se ubica en una casona que tiene antecedentes en el siglo XVII en el centro historico de Morelia. El lugar es reconocido por su exquisito menú, excelente servicio y una extensa cava creada por el sommelier Fernando Figueroa con vinos de diferentes partes del mundo y de México que maridan a la perfección con los platillos.
A Morelia, llegó Fernando del Moral, director general de la Hacienda de Los Morales. Ahí se dio a la tarea de encontrar los mejores sabores y los más representativos para organizar el exitoso Festival, en la Ciudad de México, al que denominaron “Tesoros de Morelia un deleite para los sentidos”.
Y es aquí donde el chef ejecutivo de la Hacienda de Los Morales, Rodrigo Flores, y su equipo de trabajo, se dejaron llevar de la mano de la chef Rubí Silva para presentar, por primera vez, un festival que se traduce en una explosión de sabores, aromas y colores que durante todo el mes de junio podrás disfrutar en este recinto de la capital del país.
Entre los antojitos típicos que se ofrecerán en el festival destacan las corundas, una variedad de tamal pequeño de forma triangular o con hasta siete puntas, en las cuales la masa de maíz cocido se mezcla uniformemente y se cuecen al vapor.
El churipu, platillo tradicional de la región purépecha. Se acostumbra comer en eventos familiares. Es un caldillo de chile rojo acompañado con carne de res y verduras. Se sirve con corundas o tamales de ceniza.
El atápakua, salsa similar al mole, porque es elaborado y está lleno de sabores y aromas. Se usa para acompañar carne o cerdo con verduras y resulta una combinación excelente. La deliciosa sopa tarasca, hecha a base de un rico caldo de jitomate y chile ancho, lleva trocitos de tortilla frita, queso y crema, está para ‘chuparse los dedos’.
Las carnitas, trozos de carne de cerdo fritos en manteca.
Son famosas porque en su preparación se utilizan enormes ollas de cobre. El pozolillo, muy parecido al tradicional pozole sólo que con una preparación más sencilla y rápida.
Para endulzar el paladar podrás degustar la famosa nieve de pasta, que nació en Pátzcuaro, y ¿a qué sabe? Es dulce. Sabe a leche, almendras, miel, toques de canela y vainilla. ¡Ummmm!
Los uchepos, un tamal elaborado con elotes tiernos molidos. Lleva leche. Es de consistencia suave y sabor dulce. Y, los chongos de Zamora, postre de leche cuajada. Su origen se atribuye a los conventos de la época virreinal en el pueblo de Zamora de Hidalgo, Michoacán.
En la presentaciòn del festival, se contó con vinos de la casa Monte Xanic que maridaron a la perfección con los platillos asì como los Tequilas Reserva de la Familia de Casa Cuervo, ideales como aperitivo y especiales para degustar los postres.
No te pierdas el Festival “Tesoros de Morelia un deleite para los sentidos” que durante lo que resta del mes de junio podrás degustarlo en el comedor principal de la Hacienda de Los Morales de las 13:00 a las 00:00 horas.
✰✰✰✰✰ Top Chef México, en su segunda temporada, tendrá como escenario los espacios de Vidanta Riviera Maya. Los chefs finalistas han tenido que superar difíciles pruebas gastronómicas en los extraordinarios espacios del complejo para los últimos dos capítulos.
Hospedándose en Grand Luxxe –hotel exclusivo del Grupo que representa la cúspide del lujo, el mejor de su categoría–, y después de 12 desafiantes capítulos de Top Chef México, la gran final de la segunda temporada llevará a los dos chefs finalistas a vivir una de las experiencias más sorprendentes junto al equipo del grupo y Cirque du Soleil JOYÁ.
Durante la gran final, los dos chefs finalistas disfrutarán del espectáculo JOYÁ el único en el mundo que incluye una experiencia gastronómica y el primer residente fuera de Estados Unidos, sin imaginar que los artistas del show y el público asistente, serán piezas clave para el desarrollo del último reto.
Para aumentar el nivel de exigencia que requiere ser el mejor chef de México, en este episodio contarán con la participación de dos chefs invitados reconocidos internacionalmente: el danés René Redzepi, reconocido como el mejor chef del mundo en el año 2010, 2011, 2012 y 2014 por la Restaurant Magazine y creador del restaurante galardonado con estrellas Michelin, Noma, y quien fungirá además como mentor de ambos finalistas; así como Alexis Bostelmann, chef corporativo de Vidanta.
Ambos acompañarán al resto del jurado durante esta última travesía. El jurado estará integrado por: Martha Ortiz Chapa, Aquiles Chávez, Mikel Alonso, Guillermo González Beristáin y Juantxo Sánchez.
Para dar inicio al último desafío, una sorpresiva subasta se realizará en el vibrante restaurante Nektar, en la que los chefs finalistas podrán pujar y ofertar por todos los ingredientes que requerirán para esta actividad, algunos característicos de la región y muchos de los cuales destacan por ser orgánicos y sustentables.
La colaboración entre Grupo Vidanta y Top Chef México, refuerza la filosofía del Grupo por apoyar y difundir la riqueza y calidad de la gastronomía mexicana, así como la oferta turística de primer nivel que caracteriza todos sus complejos vacacionales.
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