El sabor de Galicia del 4 al 29 de noviembre con el chef Iñaki Bretal en la Hacienda de los Morales
Turismo jueves 5, Nov 2015De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Enrique de la Madrid de la Sectur informó que el turismo de reuniones genera en México alrededor de 200 mmdp anuales
Fernando del Moral, Álvaro Renedo, el chef Iñaki Bretal y Begoña Fernández.
“Iniciamos enero con un festival de cocina española y cerramos el año también con un festival de gastronomía española, en este caso ‘El sabor de Galicia’, y esto no hubiera sido posible sin el apoyo de Álvaro Renedo, director de la Oficina Española de Turismo (OET), que junto con sus colaboradores y nosotros también con el apoyo de Alejandro Moya y Samantha Abad hemos hecho posible estas jornadas gastronómicas, como lo dicen en España”. Así dio la bienvenida a los comensales Fernando del Moral, director general de la Hacienda de los Morales.
También agradeció a HGA Bodegas y Viñedos el patrocinio de los vinos gallegos y recordó “soy un enamorado de la cocina española. Este año hice parte del Camino a Santiago, solo 130 kilómetros y en ese lapso gané dos o tres kilos, gracias a la recomendación de hospedarme en Casas Rurales”.
Hoy degustaremos los platillos, indicó, de uno de los mejores chefs gallegos, Iñaki Bretal cocinero de categoría internacional que ha llevado la cocina gallega a Tokio, Osaka, Roma, París, Berlín… Iñaki con su sólida formación han hecho un importante equipo con los cocineros de la Hacienda de los Morales comandados por el chef Rodrigo Flores”.
En su oportunidad, Álvaro Renedo, dio las gracias por abrir y cerrar el año con broche de oro, con los festivales de cocina española, “en este emblemático lugar por su gastronomía y dirección. Soy un apasionado de la cocina española”.
Al hacer uso de la palabra el chef gallego Iñaki Bretal se refirió a los platillos que estarán en el menú y señaló que degustaríamos pequeños platillos de lo más representativo.
Agradeció el apoyo de los cocineros de la Hacienda de los Morales y los catalogó como “verdaderos profesionales”. Asimismo, aprovecho la oportunidad para señalar que México es un país culturalmente maravilloso al que quiere volver pronto”.
El menú que degustamos estuvo integrado por un aperitivo compuesto por la versión de un clásico huevo patatas, pan y chorizo con Ginebra plata London dry; de entrada salmón ahumado en casa, ajo blanco, flores y brotes de temporada, con vino blanco Altos de Torona; Tosta de arroz, mejillones, algas y curry; Pulpo a la parilla, crema de patatas al aceite de oliva y su aliño tradicional acompañado con vino blanco viña de Campo Ribeiro.
Como segundo tiempo, Merluza a la gallega, Vino blanco viña de Campo Gadello y, Solomillo de vaca, cachelitos salteados, setas y crema de pimientos asados y Vino tinto viña de Campo Mencía. De postre, espuma de arroz con leche, toffe y galleta rota de avellana y, chocolates: trufas de chocolate negro y brandy, piedras de Santiago, chocolate con leche y avellanas y chocolate blanco y nueces..
En el menú, que se degusta desde ayer miércoles 4 al 29 de noviembre también encontrarás: empanadas de zamburiñas; chipirones a la sartén, ajonjolí, su tinta y compota de cebolletas dulces; sopa de mariscos, sopa de patata ahumada, panceta y camarones; ensalada templada de vieiras, piñones y vinagreta de verduritas.
También bacalao con coliflor y tomates secos; Rulos de lenguado, crema de zanahorias, espinacas frescas y chips de ajo; Costillar de cordero, crema de castañas, patatas al tomillo, mostaza y miel; taco de cochinillo, compota de manzana y cachelitos con pimentón.
Para los postres el menú elaborado por Iñaki Bretal tiene la famosa Tarta de Santiago, helado de vainilla y chocolate y filloas con nata, crema y chocolate.
Así la Hacienda de los Morales en colaboración con la Xunta de Galicia, la OET y Aeroméxico presentan “El sabor de Galicia” como una propuesta de la cocina tradicional de una de las provincias más ricas en su oferta para la mesa.
Por último, Iván Gómez de HGA Bodegas Alvariño y Mencia indicó que la Ribeira Sacra, como denominación de origen, es conocida por la calidad de sus vinos muy recurridos en la gastronomía gallega.
De hecho, se conoce en la zona con el nombre genérico de mencía debido a que los vinos son elaborados principalmente con la variante de uva mencía, aunque también se usa la godello.
Es importante destacar que el chef Iñaki Bretal tiene su restaurante ‘O Eirado de Leña’ en la ciudad de Pontevedra, con una ingeniosa oferta de platillos innovadores, del mar y la tierra, sin perder de vista la rica historia de la gastronomía regional española.
No pierdas la oportunidad de degustar los platillos en este Festival El Sabor de Galicia, durante casi todo el mes de noviembre.
✰✰✰✰✰ Enrique de la Madrid, secretario de Turismo informó que al cierre del segundo trimestre de este año el número de personas empleadas en el sector turístico ascendió a tres millones 700 mil, 0.4% más que las reportadas el año pasado y que equivalen al 7.3% de quienes laboran en el país.
Durante la inauguración de la primera etapa del complejo Koral Center en Los Cabos, presidida por el mandatario Enrique Peña Nieto, el titular de la Sectur ratificó la importancia del sector turístico como uno de los principales motores de crecimiento económico e incluyente.
Reconoció que la inauguración de este complejo hotelero es de gran relevancia porque permitirá impulsar al sector turismo de manera integral, al contar con servicios de estancia, medicina, negocios, alimentación y entretenimiento, explicó el funcionario federal.
De la Madrid expuso que gracias al crecimiento del turismo de salud, de bienestar y de negocios en los últimos años se “ha complementado exitosamente nuestra oferta tradicional de sol y playa”.
Precisó que el turismo de reuniones genera en México alrededor de 200 mil millones de pesos anuales y alberga a más de 300 mil eventos, con una demanda de 23 millones de noches de alojamiento, mientras que el de salud arroja casi de 78 mil millones de pesos anuales, cifra que incluye cerca de 21 mil 500 millones de pesos obtenidos por el turismo de bienestar.
Además México, cuenta con cerca de 19 clústeres médicos en nueve estados y agrupan aproximadamente a 60 hospitales que ofrecen servicios de salud, en entidades como: Baja California, Chihuahua, Ciudad de México, Guanajuato, Jalisco, Nuevo León, Quintana Roo, Sonora y Tamaulipas.
“México es el segundo destino de turismo de Salud en el mundo, sólo detrás de Tailandia. De acuerdo a Patients Beyond Borders, nuestro país atrae a más de un millón de este tipo de turistas extranjeros al año”.
Enrique de la Madrid señaló que en lo que va de esta administración, los gobiernos de la República y de Baja California Sur han invertido 892 millones de pesos para mejorar la infraestructura turística de la entidad.
Prueba de ello, añadió, es que al cierre del primer semestre de este año el número de personas que laboran en el sector turístico en Baja California Sur ascendió a 46 mil 239.
Destacó estacó que ello refleja la razón de que Baja California Sur sea la segunda entidad con el mayor número de noches de hotel reservadas, más de cinco millones 800 mil cuartos-noche.
Al referirse a la conectividad del estado, dijo que el aeropuerto de Los Cabos vincula a la región con otros 40 destinos, de los cuales 29 son internacionales y 11 nacionales.
Comentó que junto con la banca de desarrollo, la Sectur implementó programas para apoyar a los empresarios afectados, por el paso del huracán Odile, por casi cuatro mil millones de pesos.
Como parte de su gira de trabajo, Enrique de la Madrid inauguró el segundo complejo Thompson Hotels, empresa de clase mundial que administra hoteles distribuidos en todo el mundo.
El hotel que empleó durante su construcción a 500 personas y generó poco más de 200 empleos fijos, cuenta con 161 habitaciones con vista al mar, suites panorámicas y habitaciones con alberca privada.
Finalmente, De la Madrid refrendó su objetivo de incrementar el valor de los atractivos turísticos del país para que visitantes y consumidores cumplan sus expectativas de retorno: “no hay mejor escenario para demostrar que los mexicanos somos gente trabajadora, unida y que sabe salir adelante”.
