Atrévete y realiza una deliciosa rosca de Reyes
Consejos lunes 5, Ene 2015Ingredientes para 12 personas: 1 cucharada (10 grs.) de levadura fresca, ½ taza (100 ml.) de agua tibia, 3 ½ taza (450 grs.) de harina, 3 piezas (150 grs.) de huevos, 3 piezas (60 grs.) de yemas, ½ taza (90 grs.) de azúcar, ¼ cucharadita (2.5 grs.) de sal, 1 cucharada (15 ml.) de esencia de vainilla, 2/3 taza (140 grs.) de mantequilla, 2 tazas (250 grs.) de fruta cristalizada picada para el relleno.
Ingredientes para decorar: 1 taza (100 grs.) de fruta cristalizada (cerezas, durazno, higo, acitrón, cáscara de naranja, etc.), ½ taza (80 grs.) de azúcar glass.
Ingredientes para la cubierta de mantequilla: 1 taza (200 grs.) de mantequilla, 1 1/3 taza (200 grs.) de azúcar glass, 2 piezas (100 grs.) de huevos, 1 cucharadita (5 ml.) de esencia de vainilla.
Procedimiento para la rosca de Reyes: Haz una siembra con la levadura, un poco de la harina, agua tibia y azúcar. Trabaja y deja levar en un lugar tibio por 30 minutos, mientras eso sucede, en la batidora con gancho trabaja la harina restante, los huevos, las yemas, el azúcar, sal, y la esencia. Incorpora la mantequilla, por último la siembra, y trabaja a velocidad alta hasta que despegue del cazo de la batidora. Tapa y reposa en un lugar tibio a que doble su tamaño. Al doblar su tamaño, extiende con rodillo un rectángulo y rellénalo con fruta cristalizada, enróllalo y ciérralo usando un huevo ligeramente batido, forma sobre una charola de horno un óvalo regular, decorando con la cubierta de mantequilla y fruta cristalizada. Decora con más azúcar. Barniza con huevo y hornea a 160ºC alrededor de 45 minutos o hasta que esté dorada y se despegue de la charola.
Procedimiento para la cubierta de mantequilla: Bate la mantequilla con el azúcar y agrega un huevo y la vainilla, haz una pasta que se pone a manera de cinturones encima de rosca.